AVCI BÖREĞİ

 Böreğin ismi avcı böreği ama avcılıkla hiç alakası yok.Ne av eti nede avcı.Olsa olsa kafası karışık bir kadın bulmuştur bu yemeği.Bir börek yapacak ama içine hangi malzemeleri koyacağını unutmuş eline ne geçtiyse koymuş.İsterseniz bu tarifi biraz daha karıştırabilirsiniz.Bir sap pırasa 1-2 yeşil biber kırmızı biber biraz daha yeşillik ve daha pek çok sebze ilave edilebilir.

AVCI BÖREĞİ

İÇ MALZEMELER
 300 gm orta yağlı kıyma et
1  çay bardağı köftelik bulgur
2 baş kuru soğan
1 adet havuç
1 demet maydanoz
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
2 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı toz zencefil
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay bardağı zeytinyağı

DİĞER MALZEMELER


 6 Adet yufka

2 Adet yumurta

1 Kase dolusu galeta unu

Kızartmak içim sıvı yağ


  İÇ HAZIRLANMASI: Bulguru bir su bardağı sıcak su ile ıslatın. Maydanozu soğanı doğrayın, havucu rendeleyin. Uygun bir tavada eti kavurun soğanı ilave edip kavurmaya devan edin.Havucu ve tuzu ekleyin kavurmaya devam bulguru karıştırın tavayı ocaktan alın. Ceviz, maydanoz susamı ekleyip karıştırın en son baharatları zencefille birlikte ekleyin ılımaya bırakın

Yumurtaları derin bir kap içerisinde çırpılır.

SARMA KISMI:Yufkaların hepsini masaya üst üste serin sekiz eşit parçaya ayırın.Her parçanın üzerine bir yemek kaşığı dolusu iç harç koyun iki kat yufka ile birlikte rulo yapın.Börekleri önce yumurtaya sonra galeta ununa batırın ve kızgın yağda kızartın.Kağıt havlu serilmiş tepsiye alın.

Patatesli Çiçek Poğaça Tarifi

Patatesli Çiçek Poğaça Tarifi: Patatesli börek içini hazırlama aşamasında yemek tarifi veren bloğcular da da gördüğüm bir şey var.İlk aşamada hemen patateslerin haşlanması.Sanki patates haşlanmaz sa börek içi olmazmış gibi. İklima teyzem patatesi çiğden rendeleyip sağanla birlikte hafif sotelerdi. Aksaray lı komşum İnayet ise patatesi rendeleyip diğer malzemeleri ilave eder başka da bir pişirme işlemi uygulamazdı.
Ben de patatesli böreklerde hem teyzem gibi hem İnayet gibi iç hazırlarım.Benim önerim siz patatesleri çiğ den rendeleyin öylece kullanın.

Hamur Malzemeleri:

2 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı zeytinyağı
2 adet yumurta akı
3 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket ıstant maya
Alabildiği kadar un

Patatesli İç Harç Malzemeleri:

6 adet orta boy patates
1/2 demet yeşil soğan
1/2 çay bardağı eritilmiş tereyağı
1 çay kaşığı pul biber aynı ölçülerde karabiber, kekik, nane ve tuz

Poğaçanın Üzerine Sürmek İçin:

2 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı yoğurt
Haşhaş, çörek otu veya susam

Hazırlanması:

 Hamur yoğurma malzemeleri ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Hamurun üzerini kapatıp bir havlu örtelim ve ılık bir yerde yaklaşık 1 saat kabarması için dinlenmeye bırakalım.

 Patateslerin kabuklarını soyup derince bir kaba rendeleyelim. Yeşil soğanları minik minik doğrayıp, rendelenmiş patateslerin üzerine ekleyelim. Tereyağını, tuzunu ve baharatlarını da ilave ettikten sonra harcı tahta kaşıkla iyice karıştıralım veya elimizle yoğuralım. 

 Mayalanmış hamuru iki eşit bezeye bölelim. Merdane yardımıyla kalınlığı 1 cm kalınlığında  açalım. Ağzı geniş bir su bardağı ile hamurdan daireler keselim. İçine patatesli harçtan yerleştirip ikiye kapatalım. Yarım daire şekline gelen hamur parçasının iki uç kısmını birleştirelim. Yağlı kağıt serilmiş kelepçeli bir kalıba yada daire biçiminde bir tepsiye tüm hamur parçalarını dizelim.

 Poğaçaları fırında 30-35 derecede yaklaşık 15 dakika dinlendirip, üzerine yumurta sarısı ve yoğurttan hazırlamış olduğumuz sosu fırça yardımıyla sürelim. 180 derecede kızarıncaya kadar pişirelim.

PİZZA ETLİEKMEK

Adına pizza dedim ama tadı bizim etli ekmeğin tadında.Bir Konya lı olarak hazırladığımız pizza lahmacun adı ne olursa olsun tadını ister istemez etli ekmeğe benzetiyoruz.Hem bizim etli ekmeğin tadı elin pizzasında yok.Gez dünyayı gör Konya yı demiş atalarımız.Konya gibisi var mı?

MİNİ PİZZA

MALZEMELER
2 su bardağı süt

1 paket kuru maya

1 su bardağı sıvı yağ

1 yemek kaşığı toz şeker

Aldığı kadar un

1 tatlı kaşığı tuz

İÇİ İÇİN:

Yarım kilo dana kıyma

1 adet kuru soğan 

5 adet yeşil biber
2 adet domates
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Yarım çay bardağı sıvı yağ

HAMURU İÇİN: Ilınmış süt kuru maya toz şeker ve sıvı yağı yoğurma kabına alınır karıştırılır. İçine yavaş yavaş un eklenir.Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Hamur mayalanmaya bırakılır.

İÇİ İÇİN:Yemeklik kuru soğan yeşil biber ve domates rondadan geçirilir. Dana kıyma, tuz pul biber karabiber ve sıvı yağ harmanlanır. Mayalanan hamur bezeye ayrılır.Elimizle resimde görüldüğü gibi ince açılan bezelerin üzerine bol kıymalı harç sürülür ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirilir.

DONUT [Hamur Kızartması]

Donut:Aslında bizim hamur kızartması.Kandil günlerinde,komşu kabullerinde bazende çarşıdan eve dönerken fırından alınan hamurla yapılır.Annemin bişi si şimdilerde donut.Biz pekmezle yerdik yanında bir de tulum peyniri misss..







DONUT

MALZEMELER

Hamuru için:

- 4 su bardağı un
- 1 paket ınstant maya
- 1 su bardağı süt
- yarım çay bardağı erimiş tereyağı
- 4 yemek kaşığı şeker
- 1 adet yumurta

Üzeri için:

- 80 gram bitter çikolata
- 80 gram sütlü çikolata
- 100 gram taze süt kreması

- Süt ısıtılır. Eritilen yarım çay bardağı tereyağ ile un geniş bir kaba alınır. Şekeri konur. Yumurtası kırılır ve yumuşak kıvamlı hamur yoğurulur. Merdane ile 2 cm kalınlığında açılır. Bardakla yuvarlaklar kesilir. İçlerine küçük bir kapakla delikler açılır. Bu şekilde 10 dakika dinlendirilir. Bol yağda kızartılır.
- Süt kreması ocağa alınır. Ilınınca içine çikolata bırakılır. Kendi ılıklığında eriyecektir.
Yağda kızartılan hamurların sadece 1 yüzeyi sıcakken çikolata sosuna bulanır. Çikolata sosu donunca sunuma alınır.
Başka bir yöntem: Donutlar kızarınca benmari usulü ısıtılan çikolataya batırılır üzeri pasta süsleri ile süslenir.
  

PEYNİRLİ PATATESLİ KEK

 Sebzeli tuzlu keklere batı mutfağında kiş deniliyor.Öyle bir ayrım yapmışlar.biz tuzlu tuzsuz hepsine kek diyoruz.Bence de tuzlu sebzeli kek gibi yapılan yiyecekler ayrı bir kategoride tutulmalı.Ama herkes kek olarak yazıyor yayınlıyor,daha önemlisi halkımız kek olarak biliyor.Biz de çoğunluğa uyalım, kek diyelim. İşte bizim tarif.
PEYNİRLİ PATATESLİ KEK:

Malzemeler :

3 adet yumurta
1 su bardağı süt yoğurt karışımı
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
3-4 orta boy patates
1 çay bardağı beyaz peynir
Maydanoz
2 - 3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Karabiber, pul biber nane az kimyon

Hazırlanışı : Patateslerin kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın. 3 yumurtayı tuz ile çırpıp sıvı yağ ve yoğurdu da ilave edip çırpmaya devam edin. Baharatları ekleyin. Un ve kabartma tozunu eleyerek yavaş yavaş karışıma ekleyin. Doğradığımız patatesleri de ekleyip iyice karıştırın. Son olarak doğradığımız maydanozları ve beyaz peyniri ekleyip tahta kaşıkla karıştırın. Yağlanmış tepsiye dökün. Üzerine dilerseniz bolca susam ve çörek otu serpip önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

 Gerçekten börek tadında oluyor, tavsiye ediyorum. Afiyet olsun.

Ispanaklı Peynirli Pide

En sevdigim pidelerden biridir ıspanaklı peynirli pide.Et yemeklerini severim ama sebze yemeklerini daha çok seviyorum.Bol tereyağlı kırmızı biberli bir pideye kim hayır diyebilir ki?..



Hamuru için;

1 su bardağı sulu yoğurt veya süt

1 su bardağı su
1 paket instant maya
Tuz
Un aldığı kadar

Ispanaklı harç için;
1 bağ ıspanak
2 adet soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz,pul biber,kimyon karabiber.nane

1 kase peynir
1 adet yumurta

Üzeri için :tereyağı

 Öncelikle derin bir kaba sulu yoğurdumuzu, suyu, tuzu mayamızı katalım ve yavaş yavaş un ekleyerek yoğuralım. Ele yapışmayan yumuşak bir mayalı hamur elde edelim. mayalanmaya bırakalım. 

Hamurumuz mayalanırken ıspanakalrımızı güzelce yıkayalım ve 1 yemek kaşığı sirke koyduğumuz  su dolu bir kapta 15 dk bekletelim.Suyunu süzüp doğrayalım.Soğanımızı doğrayalım yemeklik şekilde. Zeytinyağını, tuzu, pul biberi ekleyelim ve güzelce harmanlayalım. Mayalanan hamuru bezelere ayıralım. Merdane yardımı ile oval şekilde açıp içine ıspanaklı harcı bolca yerleştirip kenarlarını kapatalım (biraz açık kalabilir resimdeki gibi). Aynı şekli diğer bezelere de uygulayalım. Yağlı kağıt serili tepsiye dizelim ve üzerlerine yumurta sarısı sürelim. 200 derece ısıda fırında pişirelim, üzeri kızarana kadar.Tereyağı ile  yağlayalım. Afiyet olsun.

Peynirli Poğaça

 Pastane poğaçalarından çok daha lezzetli sağlıklı besleyici doğal.Bizim gibi evde çocuklarınızla hafta sonunu eglenceli hale getirebilirsiniz.Resimdeki el Asmin'nin çok marifetli aynı ben :))




Peynirli Poğaça
Malzemeler

2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket ıstant maya
2 yemek kaşığı şeker
1çay kaşığı tuz

2 yumurta beyazı hamura, sarısı üstüne
Aldığı kadar un

İçi için:

Beyaz peynir,maydonoz

 Poğaça yapılışı;
 Bizim evde maya olarak ıstant maya bulunur .Kullanımı kolay ve pratik.Bütün malzemeleri birleştirip poğaça hamurunu yoğuruyoruz ve  mayalanmasını bekliyoruz.Mayası gelen poğaça hamurlarını önce eşit bezelere ayırıyoruz. Mermer tezgah üzerinde hepsine elimizle bastırarak şekil veriyoruz.Peynir ve maydonozdan oluşan iç malzemeyi açtığımız hamurların içine koyup ikiye katlıyoruz, yumurta sarısı sürdükten sonra 180 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun. 

PIRASALI KEK

   PIRASALI PEYNİRLİ KEK

Börek tadında yapımı kolay bir kek. Pırasa çok faydalı bir kış sebzesi. Malesef çocuklar pek sevmiyor. Eğer sizinde pırasa sevmeyen bir çocuğunuz varsa tam size göre,pırasa yediginin farkına bile varmayacak...

MALZEMELER

  3_4 dal pırasa
 1 su bardağı mısır unu
3 yumurta
1su bardağı süt
1su bardağı yoğurt
100 gr rendelenmiş  peynir
1 su bardağı sıvı yağ 
1,5 paket kabartma tozu
1-2 damla limon suyu
1 tatlı kaşığı pul biber(arzuya göre)
1 tatlı kaşığı tuz,dereotu
yeteri kadar buğday unu






  HAZIRLANIŞI
 Pırasaları ve dereotunu ayıklayıp yıkayın ve ince ince doğrayın.
Hamur için,süt, yoğurt, yumurta ve yağı karıştırma kabınızda karıştırın. Azar azar mısır ununu ekleyerek çırpma teli ile karıştırın, peyniri ekleyin. Pırasaları dereotunu buğday ununu kabartma tozunu ve tüm malzemeleri karıştırarak katı olmayan bir karışım elde edin. Tepsinizi yağlayın, karışımı tepsinize aldıktan sonra spatula ile düzeltin.
180-200 derecede kızarana kadar pişirin.

Çiğbörek

 Annemin tatar arkadaşı anlatmıştı çiğ böreği.Hacer abla akrabaları ile tatarca konuşuyordu.
 Çiğbörek tarifi Hacer ablanın. Ceviz kadar alacaksın bezeleri.İki kere çekilmiş kıyma kullanacaksın.Domateslerin,biberlerin çekirdeğini çıkarıp incecik doğrayacaksın.Soğanlar da incecik olacak rendelersen soğan acı olur.Çiğbörek kızarınca içi görünecek...

Yoğurma kabına unu alalım  tuz ve azar azar su ilave edelim.Kulak memesi yumuşaklığına gelinceye kadar hamuru yoğuralım.
Ayrı bir kapta soğanı incecik dograyalım üzerine kıyma, tuz,karabiberi  ekleyelim ve harca biraz  domates rendesi ekleyip sürülebilir kıvama getirelim.Dilerseniz ince kıyılmış yeşil biber de kullabilirsiniz.
Yoğurduğumuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım.Yaklaşık 20 cm genişliğinde olacak şekilde hamuru açalım . Hazırladığımız harçtan hamurun yarısına ince bir tabaka şeklinde sürelim ve hamuru yarım ay şeklinde harçlı kısım alta gelecek şekilde kapatalım ve uçlarını iyice bastıralım.
Derin bir tencerede sıvı yağı kızdıralım ve hazırladığımız çiğ böreği kızgın yağda pembeleşinceye kadar arkalı önlü kızartalım.

İsmail Otar’ın kaleme aldığı  Çibörek Destanı

Atalardan kalmış bize: Etli, yağlı, hamuraş.
Köbeteyle katlama, erişte, yantık, mantı,
Sarı  burma, kalakay, kavurma börek, uğmaç,
Şilter, salma, irimçik, tabak börek, bazlamaç,
Hurma yemiş, kesmece, öküz börek, kıygaça...
Saysan bitiremezsin adalarını  yıllarca!...
En başında bunların gelir kutlu çibörek!...

 İŞTE İSMAİL OTAR ´ın çibörek tarifi

Çibörek pişirmeye geldi ya artık sıra:
Mutfakta yay yaygıyı  yastığacın altına;
Un, su, tuz karıştır, ölçülü bas hamuru,
Kulak memesi gibi olmalı  yumşaklığı.
Kesmece, kıygaça gibi olmaz mayalı undan,
Katlama, şilter gibi mayasız undan
Yapılır hep çibörek. Çocuk yumruğu yada
Kaz yumurtası  kadar hamurları kesiver;
Una bula, yastığaca un serp de yapışmasın.
Al eline oklavayı, yuvarlak aç her birin.
Küçük karış eninde kalınlığı  koyun derisi kadar,
İnce olsa delinir, kalın olsa kalır çiğ.
Olsun iki kapımlık,
yapılmalı  küçücük.                                                                                     
Hepsinin boyu da uymalı  birbirine.
Etin olmasın yavrum, zayıf, semiz, sinirli,
Olsun süt danasından, az yağlı  döşünden.
Kanı  hiç alınmamış, yeni kıyılmış kıymayı
Karıştır tuz, büberle, unutma bol soğanı.
Al bir kaşık kıymadan, koy hamurun içine,
Yarım ay gibi yapıp  ört öbür yarısının üstüne. .
Birkaç  tane kısmet koy. Örttüğün kısmı  kes, bastır.
Çöğün kazan içinde ocakta yağ da hazır,
Yağın kaynak olmalı, eksik olmasın sakın
İki yüz dereceden. Ağır olur sonra aşın.
İlk pişeni kendin ye, yağı sık değiştir.
Son pişene aldırma, başkalarına yedir.
Yağ  kokusu da eve çok yayılmasın desen
Eyi çeksin bacalar, kokudan tıkanmazsın.
Hamuru al, kazana bırakıver yavaşça,
Şır şır diye pişmeğe başlar hemen çabucak;
Şöyle bir yol kabalsın, kazanda dönedursun;
Kızarınca nihayet, pişti demektir aşın.
Şilter, lokum, salma gibi çıkarılmaz kepçeyle
Kaşık yada maşayla almalısın kazandan.
Yığ tepsinin içine, koy hemencik sofraya;
Görünmesin yığından kim otursa karşına...
Toplansın ailemiz artık sofra başına,
Sırasıyla otursun herkes bakıp yaşına
(Bismillah)'la başlayınca en yaşlımız yemeğe,
Başlar eli herkesin tepsiye uzanmağa;
Kimse bir şey konuşmaz, ortaya söz söylenmez;
Bir el kalabalığı götürür hiç durmadan
Ağızlarla tepsinin arasında kaynaşır;
El işler, ağız oynar, boğazlar da yutarlar.
Suyunu akıtmadan ikiye dür, bir katla
Sıcak sıcak yiyiver, çatal bıçak kullanma.
Birin çiğne, birin yut, birin elde hazır tut.
Zincirleme atıştır, hiç durmadan çiğne, yut.
Çekingensen doymadan aç kalkarsın sofradan.
Bulmuşken ye evlâdım, pişman olma sonradan.
Ahlat turşusu, yoğurt ya ayranla tokmakla;
Ard ardına yiyiver, midenin aldığınca…
Güzel değil mi?
 
Kırım Türk mutfağının baç tacı çibörek, günümüzde çoğumuz tarafından çiğ börek olarak biliniyor. Oysa Oğuz Türklerinin kıpçak boyundan olan Kırım Türklerinin eski kıpçak lehçesinde "çi" ; enfes, leziz anlamını vurgulamak için kullanılıyormuş. Dolayısıyla çibörek enfes, leziz börek demekmiş.

DEREOTLU POĞAÇA

          

      DEREOTLU POĞAÇA

    Malzemeler:
200 gram erimiş soğutulmuş margarin
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı yoğurt
3 yumurta (1adet yumurtanın sarısı üzeri için ayırılır.)
1 adet kabartma tozu,yarım demet dereotu
1 kase dolusu beyaz peynir,aldığı kadar un,yaklaşık 4,5-5 su bardağı kadar.

Yapılışı:
Margarin zeytinyağı, yoğurt ve yumurta iyice çırpılır. Üzerine incecik kıyılmış  dereotu ile peynir karışımı dökülür.  Unu, kanartma tozunu ekleyip yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Yarım saat kadar dolapta dinlendirip ceviz büyüklüğünde bezeler alın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürüp 200 derece fırında  kızarana kadar pişirin.

 Çok sevdiğim Dereotunun faydaları,

 Kıyılmış yapraklarından, tohumlarından yapılan çay sinirlere iyi gelir. Yatıştırıcı özelliği vardır. Uykusuzluğa iyi gelir. Uyku sorunu olanlar için faydalıdır.
* Hıçkırığı giderir.
* Hazımsızlığa ve ishale iyi gelir.Doğal bir antiseptik olması nedeniyle, mikropları öldürerek ishalin tedavisine yardımcı olur.
* Hormonları düzenleyerek, adet kanamalarını düzenler.
* Anti-histaminik özellikleri sayesinde, alerji, hapşırma ve öksürüğe karşı iyi gelir.
* Ağızda çiğnenen tohumları ağız kokusunu önler. Ağız içini dezenfekte edip, hijyenlik sağlar. Antioksidan etkisi ile bakterilerin zararlarına karşı, diş ve diş etlerini korur.
* Kasiyum bakımıdan zengin olduğundan, kemik ve diş sağlığı için faydalıdır.
* Vücuda kuvvet ve çeviklik verir.
* Uyuşturucu maddeler ile oluşan zehirlenmeler de, tedavi edici ilaç olarak kullanılır.
* Göz hastalıklarına iyi gelir.
* Zayıflamaya yardımcı olur.
* Safra ve sindirim suyu salgılanmasını sağlar.
* Mide ve bağırsak gazlarını önler.
* Ağrı ve krampları giderir.
* İdrar söktürür. Vücuttaki toksinlerin dışarı atılmasını sağlar.
* İştah açar.
* Anne sütünü çoğaltır.
* Kansere karşı korur.

MİDYE BÖREK

             Midye severmisiniz bilmem ama midye böregini seveceginize eminim.Çünki toplum olarak böreklere hayır diyemeyenlerdeniz,şekil olarak midyeye benziyor.yapmasıda çok kolay zahmetsiz tadıda güzel işte tarif.
    MİDYE BÖREK
    Malzemeler:
Bir paket yufka
İki adet yumurta
Bir çay bardağı süt
Bir çay bardağı yoğurt
Bir çay bardağı zeytinyağı
         İÇİ MALZEME: beyaz peynir,maydonoz,nane kırmızı biber.
Yapılışı: Derin bir kase içerisine süt, yoğurt, zeytinyağı ve yumurtaları iyice çırpın.
mermer tezgah üzerine bir adet yufkayı serip üzerine hazırladığınız harçtan sürüp dört eşit parçaya bölün.Kestiğiniz yufkanın sivri ucunu geniş kısmına kadar büzdürüp, kenar kısımlarını birbirinin üzerine gelecek şekilde koyun.
  Üst üste gelen kısıma bir miktar peynirli iç koyup büzgülü kısım üste gelecek şekilde sarıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.Diğer yufkaları da aynı işlemi uygulayın,yufkaların üzerine sürdügümüz harçtan böreklerin üzerlerine fırça ile sürüp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirip servis yapın.

                               Üçgen kesilen yufkayı içden dışa dogru büzün

                               Şekilde görüldügü gibi iç malzemeyi koyun          

                               Diger ucu iç malzemenin üzerine kapatın

 

                            AFİYET OLSUNNNNN

SU BÖREGİ [KONYA USULÜ]

                   SU BÖREGİ [ KONYA USULÜ]
 
  Su böregi hepimizin bildigi bir börek ancak yörelere göre yapılışında, pişirilişinde farklılıklar var, Ankara da yaşayan bir Konya lı olarak ilk önce Konya  da yapılan tarifi verirken,aradada  Ankara da şu şekilde yapılır gibi ufak notlar yazmak istiyorum.Konya da su böregi davetlerin baş tacı olmazsa olmazlarından  incecik yapılır,Ankara da biraz daha kalın ve peynirlide yapılıyor.İstisnalar olabilir ama biz  Konya lılar su böregini sade kıymalı yaparız,şimdi gelelim MALZEMELER e içi için
    Yarım kilo kıyma,zeytinyagı,tereyagı,taze veya kuru nane,maydonoz tuz.

    Hamuru için: 4 yumurta,bir tatlı kaşıgı tuz 1 çay bardagı su,yeteri kadar un.malzemelerden normal yumuşaklıkta hamur yapılıp dinlendirilir 6 tane beze yapılır,bezenin 2 tanesi biraz küçük tutulur,altına üstüne sermek için,dinlenmeye bırakılır.
    Bu arada etler tavada güzelce pişirilir,yagi az ise zeytinyagı.tereyagı ilave edilir ocakdan alınır.üzerine incecik dogranan nane maydonoz,ve yuz konur iç malzeme hazır.
  70. cm çapındaki bakır yada aliminyum sininin üzerini önce tereyagı ile iyice yaglayalım,sonra bir çay bardagı kadar zeytinyaginı sininin her tarafına gezdirelim biraz çörekotu,susam serpip bir kenarda bekletelim.
Küçük tutulan iki tane bezenin birini siniye göre açıp,düzgünce serelim[.küçük bezenin diğeri üzeri için en son açilacak] kalan 4 tane bezeyide siniye göre acıp sofra bezlerine serelim .
 Makarna haşladıgımız tencereye su koyup içine biraz tuz ilave edip kaynatalım,sofra bezinde beklettigimiz yufkaları üst üste koyup dörde bölelim,kaynayan suya bir parça atıp iyice haşlayalım[iyi haşlanmazsa çabuk yırtılır] haşladıgımız bir parça yufkayı soguk su dolu başka bir tenceye atıp hemen cıkaralım,temiz mermer tezgaha serip elimizle suyunu sıyıralım,önceden hazırladıgımız siniye döşeyelim,iki sıra olunca araya kıymalı içi koyalım,diğer yufkalarıda aynı şekilde haşlayıp siniye döşeyelim.en sona kalan küçük bezeyi siniye göre açıp su böreginin üstüne serelim.ocagın üstünde çevirerek pişirelim,Konya usulü ocakta pişer,Ankara usulunde börek kalın oldugu için  fırında pişiyor.Bir tarafı pişen su böregini,başka bir sini yardımı ile alt üst edip çeviriyoruz diger tarafınıda oçakta pişirip.dinlendirip servise hazır.

SAC BÖREGİ

                SAC BÖREĞİ
 Çok sevdigim yiyecekerden biridir sac böreği,yufkayı incecik açıp istediginiz malzemeyi koyun,sacda gözleme tavasında,pişirip tereyağı ilede yagladınızmı tamam süper oluyor.



                                    SAC BÖREĞİ servis öncesi

Açılan yufkaların arasına iç malzeme konulur.

                       
                                                        SAC BÖREĞİ orjinal pirilişi [toprak ocak ve sac da pişiyor]

İç malzemeden sonra yufka şekildeki gibi katlanır.

                                                                                                         

     Sac böregi ıspanak peynirli
Peynirli ıspanak böregi için,önce hamur yogurulur, un su ve yeteri kadar tuz ile yumuşak bir hamur elde edilir.
Ispanaklar ayıklanıp bol suda bekletilerek uç defa yıkanır süzdürülür,suyu süzülen ıspanaklar,ince ince dogranır,bir kilo ıspanak için bir iri sogan,yarım demet nane,maydonoz da dogranip ispanaklara ilave edilir,peynir ,gaz yapmaması için kimyon,kırmızı biber,zeytinyagı tuz koyup karıştirın,iç malzeme hazır
  Hamurdan küçük yumurta büyuklugünde bezeler yapılır tepsiye dizilir,senitlerde oklava ile incecik açilıp,iç malzeme konularak tercihen odun
ocaklarında pişirilir tereyagı ile yaylanır servis edilir
   İç malzeme
Bir kilo ıspanak,bir iri sogan,yarım demet nane maydonoz,yarım çay bardagı zeytinyagı,tuz, biber,kimyon
     

Posted via Blogaway

BİŞİ ( PİŞİ )

Bisi genelde üç aylarda kandil günlerinde yapılıp akraba ve konu komşuya dagıtılan bir çeşit hamur kızartmasıdır ,içine yag çekmemesi için bol yagda kızartılır ev kokmasın diye balkon yada bahçede yapılır.
      Malzemeler,un ,su ,tuz, istege göre çörekotu,maya.kızartmak için sıvı yag malzemelerden yumuşak bi hamur yogrulur.hamur mayalayinca istenilen büyüklükte bezeler ( hamur topları) yapılır,bezeler açılıp kızgın yagda kızartılır
    Benim komşularım da birleşip açık havada bişi yaptı fotolarıni çekmek de bana düştü.
Solda tombul ablamız Firdevs abla,kendileri Güneysınır belediye başkanı İsmail Özcan ın hanımı, ocagın solunda İnayet,sagında Melike fotoda olmayan birkaç komşu daha vardı güzel bi gündü

Posted via Blogaway

PİZZA

malzemeler    
hamuru ıcın
bır bardak sut
bır cay bardagı yogurt
bır cay bardagı zeytın yagı
maya,tuz bır tatlı kasıgı seker
yeterı kadar un  hamuru yogurup mayalanmaya bırakıyoruz

vejetaryen pızzanın ustune ıkı cesıt peynır kullandım,
otlu van peynırı ve kasar ,mısır,soğan, zeytın yesıl ve kırmızı konserve bıber.
domatas,ve ev yapımı domates sos.

    mayalanan hamurumuzdan ırıce bır beze yapıp merdaneyle ınce acıyoruz,
pızza tavasına yerlestırıyoruz,userıne ev yapımı domates sosu bıraz sulandırıp suruyoruz,
dıger malzemelerı  yerlestırıyoruz en uste kasarları serpıp fırında pısırıyoruz,ben kuzınede pısırdım derece yok,cok guzel oluyor