İçli köfte (tavuklu)

 Tavuklu içli köfte ya da herkesin bildiği içli köfte yapımında daha iyi bir sonuç almak istiyorsanız geniş ama ara ara kullanacağınız bir zamana ihtiyacınız var demektir.Bunun için sabah kahvaltı çayını ocağa koyarken biraz suyunu fazla koyup dügüyü ıslatın ki kahvaltı yapıncaya kadar dügü iyice şişsin.Hafif ılınınca buzdolabına koyun soğusun (düğüyü soğutmamızın sebebi tavuk göğsü ile buluşacağı için çabuk bozulma olmasını istemiyoruz) Tavuklu içli köfte malzemelerinin hepsini robotta hamur oluncaya kadar karıştırıyoruz.Robottan çıkarıp elimizle biraz yoğuruyoruz,tekrar buzdolabına kaldırıyoruz.4-5 saat buzdolabında dış harcımız bekleyecek(bu işlemleri sabah saatlerinde yaptığımız için köftelerimiz akşam yemeğine hazır olacak).Dış harcımızda olduğu gibi iç harcımızıda önceden hazırlayıp buzdolabında bekletiyoruz.Tarifin devamı aşağıda.

Tavuklu İçli Köfte Dış Malzemeleri 

3 çay bardağı ince bulgur (düğü)
1 tavuğun göğsü( kuşbaşı doğranmış)
1 çay kaşığı zerdeçel
1 çay kaşığı zencefil
1 çay kaşığı kişniş
1 tatlı kaşığı tuz
1 ortaboy soğan
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tepeleme kimyon
 1 çay kaşığı karabiber








 İç Malzemeler

1 tavuğun butları
4-5 tane mantar
3 yemek kaşığı tereyağı

4 yemek kaşığı zeytinyağı
3 ortaboy soğan
yarım demet maydonoz
1 tatlı kaşığı tuz
1çay kaşığı kırmızı biber
4 adet yeşil köy biberi
2 ortaboy domates
1adet kırmızı kapya biber
1 çay kaşığı kimyon
1çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı kekik

 İç Malzeme Hazırlanışı: Tavuk butlarını, soğanları ve mantarları robotta çok ince olmayacak şekilde ayrı ayrı kıyıyoruz. Mantarları 2 kaşık sıvı yağda suyunu salıp çekinceye kadar soteliyoruz.Ardından soğanları ve tavuk kıymasını soteleyip ince doğranmış yeşil biber ve kırmızı biberi ilave ediyoruz.Küp küp doğradığımız domateslerin ardından malzeme listesindeki baharatlarla tatlandırıyoruz.(malzeme suyunu çekmiş olacak)ocaktan alıp soğutuyoruz.














Tavuklu içli köfte hazırlanması:Önceden hazırladığımız dış harcımızdan yumurta büyüklüğünde toplar alıp ortasını elimizle olabildiğince ince açıyoruz , huni şeklinde..Açtığımız hamurların içini iç harcımızla dolduruyoruz ve kapatıyoruz limon şeklini veriyoruz.( Eğer bu şekilde açmakta güçlük çekiyorsanız Poğaça yapar gibi düz açıp ortasına harç koyduktan sonra uçlarını birleştirip elinizle yuvarlarsanız yine limon şeklinde bir içli köfteniz olur) Bütün malzemeyi bu şekilde yapıp hazırladıktan sonra derin tencerede bol sıvıyağda kızartıyoruz.

Not:Bu tarifte köfteleri kızarttım.

PORTAKALLI KEK

 PORTAKALLI ZERDEÇALLI KEK

Zerdeçal eskiden beri bilinen bir baharat türüdür. Kurutulmuş zerdeçal, toz haline getirilir. Kek balık çorbası, pilav, kuzu, dana söğüş ve çeşitli sebzelerde baharat olarak kullanılabilir. Yemeklerinize de katabilirsiniz körinin ana maddesi zerdeçaldır tavuk yemeklerinede yakışır. Şifa kaynağıdır. Bal ile karıştırıp cam bir kavanozda muhafaza edebilir, sabahları bir çay kaşığı yiyebilirsiniz.

İsterseniz çayını da yapabilirsiniz.

Zerdeçal Çayı Nasıl Yapılır?

İnce kıyılmış zerdeçal kökü veya tozundan yarım kahve kaşığı demliğe konur ve üzerine 2 su bardağı kaynar su ilave edilerek 8-10 dakika demlemeye bırakıldıktan sonra süzülerek içilir. 

Malzemeler

1 çay bardagı sıvıyağ
1 çay bardağı  şeker
2,5 su bardağı un
3 yumurta
1 adet portakalın kabuğu ve suyu
1 çay bardağı ılık su
15 gm kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tepeleme zerdeçal
Susam kalıbın tabanna serpmek için

Şurubu için:

2 adet limon suyu
2 adet portakal suyu
4 kaşık şeker

Hazırlanışı

Yumurta ve şekeri kabarana kadar çırpıyoruz, sıvıyağı ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz. Ardından  portakal kabuğu ve portakal suyunu, 1çay bardağı suyu da ilave edip un ve kabartma tozunu zerdeçalı  ekleyip karıştırıyoruz.İçi Tereyağı ile yağlanmış ve susam serpilmiş  kalıba kek karışımını döküyoruz.

Üzerini spatula ile düzeltip 160 derece önceden ısıtılmış fırında 40 dk kadar pişiriyoruz.

 Kek pişerken portakal ve limon sularını küçük bir tencereye koyup içine şeker ilave ediyoruz ve eriyene kadar ocakta karıştırarak ısıtıyoruz. Daha sonra soğuması için bir kenara alıp bekletiyoruz.Biz sos kullanmadık sade tükettik zamanınız varsa sos ile tüketmeniz tavsiye edilir.

Kek fırından çıktıktan sonra üzerine kürdanla minik delikler açıp soğuyan şurubu üzerine dökerek beklemeye alıyoruz. Tercihen 1 gece beklettikten sonra kalıptan çıkararak dilimleyerek servis yapıyoruz.

Not: Keki fırına vermeden önce üzerini alüminyum tepsi ile kapatıyorum.Alüminyum folyo ile de kapatabilirsiniz 20 dakika kadar, kek daha iyi kabarıyor.