Analı Kızlı

Analı kuzulu köfte: Malatya Kahramanmaraş Diyarbakır Gaziantep Tarsus, Adana gibi bölgelerde Analı kuzulu Konya da ise analı kızlı olarak bilinen bir yemektir. Bulgur macun kıvamına gelinceye kadar yoğrularak, hazırlanan hamurun açılıp içine kıyma doldurulmasından sonra pişirilen sulu bir yemektir.

Analı Kızlı İç Malzemeler:
300 gr kuzu kıyma

3 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 ½  yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
2 tutam karabiber

Analı Kızlı Dış Malzemeler:
3 su bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı un
1 çay bardağı irmik
1 yumurta
1 çay bardağı nohut

1 tatlı kaşığı nane
1 limon İç Hazırlanması:Kıyma eklenip kavrulur.3 adet kuru soğan yemeklik doğranıp kıymaların üzerine ilave edilir.Soğanlar kıymanın içinde kayboluncaya kadar yaklaşık 45 dakika kısık ateşte pişirilir. 1 yemek kaşığı biber-domates salçası eklenir. Tuz  karabiber serpilip soğumaya bırakılır.

Köftenin Dışı İçin; Bulgur irmik kısır yapar gibi kaynar su ile ıslatılır.Soğuyan bulgur yoğurma kabına alınır üzerine un ve salça ilavesi ile yoğrulmaya başlanır.1 yumurta kırılır. birbirini tutana kadar yoğrulur.[ Bulguru yoğurma aşamasında çok fazla yorulmadan yarım saat aralarla bir kaç dakika yoğrulması yeterli olacaktır.]
Yemeğimizin salçalı sosu için; 1 adet yemeklik doğranmış kuru soğan biraz zeytinyağı ve tereyağı ile kavrulur. 2 yemek kaşığı domates salçası eklenir. 1 bardak su ve 1 çay bardağı haşlanmış nohut ilave edilir. 1 tutam karabiber, tuz, 1 tatlı kaşığı nane, 1 limonun suyu konulur. Biraz daha su eklenerek kaynamaya bırakılır.
 Analı Kızlının Kızları İçin: Misket büyüklüğünde köfte topları yapılır.
 Anaları İçin; Bulgurdan hazırlanan hamur limon büyüklüğünde parçalar alınır içli köfte gibi içi açılır ve kıyma ile doldurulup kapatılır.Hazırlanan analar kızlar ocakta kaynayan salçalı sosta pişirilir.Analı Kızlı servise hazır.

BELLO

Bello Mardin yöresine ait bir yemek.Benim verdiğim tarifte mercimek yok dilerseniz bu tarife 1,5-2 su bardağı kırmızı mercimek ekleyerek yapabilirsiniz.Kırmızı mercimek ve yumurta birleşince hali ile kalorisi yükselecek.Çağın hastalığı olan obeziteyi önlemek adına yiyeceklerinizde bu tür eksiltmeler yapılabilir.Tercih sizin..

 YUMURTALI BELLO

MALZEMELER:

3 su bardağı ince bulgur
2 yemek kaşığı kişniş
6 adet yumurta
3 adet kuru soğan
1 bağ maydanoz
1 çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı sıvı yağ
4 yemek kaşığı domates biber karışık
salçası
1 tatlı kaşığı tuz
Su,isot,pul biber

HAZIRLANIŞI:
 Geniş bir kaba ince bulgur alınır, üzerine kaynar su ilave edilip soğumaya bırakılır. Kuru soğan ince ince kıyılıp sıvı yağda kavrulur. 5 yemek kaşığı domates salçası ilave ederek kavurmaya devam edilir.Yumuşayan bulgurun içine tuz ve 2 yemek dövülmüş kişniş eklenerek harmanlanır. Üzerine soğanlı salçalı harç ilave edilir,iyice yoğrulur. İnce kıyılan maydanoz ve yeşil soğanda bulgurun üstüne eklenerek harmanlanır. Yumurtalar çırpılır, kızdırılmış zeytinyağında pişirilir.Bulgurun üzerine  ilave  edilen yumurtalar kaybolana kadar yoğrulur. Kıvama gelen bello şekil verilerek servis edilir.

Not :Baharatlar isteğe göre eklemeler yapılabilir

ŞİŞ KÖFTE

 Şiş köfteyi eğer mangalda yapacaksanız verdiğimiz malzemelere 50-100 gm kuyruk yağı ilave etmeyi unutmayın.Köfteye lezzet veren kuyruk yağıdır.Evde tavada ve sıvı yağda pişirecekseniz köfteleri fazla yağlı olmaması için kuyruk yağını önermiyorum etin yağı kafi gelecektir.Köfteyi piyaz yada pilavla patates kızartması ile de servis edebilirsiniz

MALZEMELER:
500 gram dana kıyma
250 gram kuzu kıyma
4 adet soğan
1 baş sarımsak
Bir tutam maydanoz
1 su bardağı galeta unu
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karbonat


Kıymanın içine rondodan geçirilmiş soğanlar, galeta unu, sarımsak, yumurta, ince kıyılmış maydanoz, karabiber, pul biber, kimyon, nane ve tuz eklenerek yoğurulur. Köfte harcı şişlere geçirilir. Şişlere geçirilen köfteler tavada veya mangalda pişirilir.

İçli Köfte

 İÇLİ KÖFTE TARİFİ: Resimde de görüldüğü gibi bu içli köfte malzemeler aynı olsa da şekli biraz farklı.Genelde herkesin el alışkanlığının verdiği bir şekil var.Limon gibi kuru patlıcan dolması gibi daha pek çok farklı çeşit..Bu şekil eskiden Türkan Şoray ın göbeği dediğimiz şekerlere benziyor.Tabi boyutu daha büyük.Bu şekli en güzel yapanlar da kız kardeşlerim Feyza&Hasibe

MALZEMELER:
1,5 su bardağı ince köftelik bulgur
2 su bardağı sıcak su
1,5 su bardağı irmik
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz, kırmızıbiber, 2 yemek kaşığı kimyon


İÇ HARCI İÇİN;
300 gr kıyma,
1 çay bardağı sıvı yağ,
3 orta boy soğan ( ince kıyılmış)
Birer tatlı kaşığı biber ve domates salçası
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
Tuz karabiber, kırmızıbiber
İç malzeme :Kavrularak hazırlanır ve sogurulur.Soğanların iyice pişip etlerin içinde kaybolması gerekir.[Bunun içinde yaklaşık 45 dakika kısık ateşte pişirmenizi öneririrm].
YAPILIŞI: Bulguru sıcak suyla ıslatıp bir süre şişmesi için bekletelim. Şişen bulgurun üzerine kalan hamur malzemelerini ekleyip, iyice yoğuralım.
Bu arada derin bir tencerenin yarısından fazlasını suyla doldurup kaynaması için ocağa alalım. Yoğurduğumuz hamurdan cevizden az büyük parçalar kopartıp yuvarlayalım ve elimizi su ile ıslatarak içini oyalım. Hazırladığımız iç harcından birer yemek kaşığı içlerine doldurup kapatalım. Kaynayan suya köftelerimizi atıp 10 dak. kadar kaynatıp süzgece alalım. Dilerseniz haşanmış olarak, dilerseniz köftelerin bir kısmını kızartarak tüketebilirsiniz. Sıcak servis edin

Kuru Köfte

Mis gibi kuru köfte.Çocuklarınıza dışarıdan içinde ne olduğu belli olmayan yiyeceklere alıştırmayın anneler.Bir atasözümüz ne der? Oğlun varsa çarşı aşı tattırma ,kızın varsa el evinde yatırma.



Kuru Köfte
Malzemeler :
1 kilo kıyma

100 gr kuyruk yağı
2 adet orta boy soğan
3 dis sarımsak
2 çorba kaşığı domates salçası
1 adet yumurta
1 cay bardağı su
1 su bardağı galeta unu
yarim demet maydanoz
1 tatlı kaşığı kekik
1 cay kasığı kimyon
1 cay kaşığı kara biber
1 cay kaşığı pul biber
ve yeteri kadar tuz
kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı :
Kıymayı ve kuyruk yağını beraber kasabınızdan çektirin.Soğanları ve sarımsağı soyup incecik doğrayın Maydanozları da incecik doğrayıp diğer malzemeleri ilave etmeye başlayın.
Yumurtayı kırıp kıymaya ilave edin. Üstüne baharatlar,salca,galeta unu,tuzu ve suyu katıp iyice yoğurun.Kıvama gelince şekil verin İki tarafını güzelce kızartın dilediğiniz gibi
servis edin.
Afiyet olsun.

KıymalıBulgurlu Köfte

BULGURLU  KÖFTE:Konya yöresine ait bir köfte.Konya merkezde yapıldığını görmedim ama Çumra ilçesi,eski adı[ Garamangırı]yeni adı Güvercinlik olan köy halkının eskiden beri yaptığı bir köfte.Bu köy halkının ataları belkide doğu dan göç etmiş olabilir.Bulgurlu köfte dışında köy halkı bütün doğu yemeklerini eski tarihlerden bu yana büyük bir maharetle yapmakta.

MALZEMELER
500 gm  kuzu kıyma.
2 su bardağı dügü [köftelik bulgur]
1 çorba kaşığı reyhan. 
2 adet kuru soğan.
1 yemek kaşığı biber salçası.
1 yemek kaşığı domates salçası.
1 çay kaşığı tuz,pul biber,kimyon.


İnce bulgur ve kıyma yoğurma kabına alınır. Salçalar  reyhan, rondoda çekilen soğanlar eklenir. Tuz  ile baharatlar ilave edilir.Bütün malzeme özleşene kadar yoğurulur. Özelliği su katılmadan sadece etin ve soğanın suyu ile yoğurulmasıdır. Bütün malzeme birbirini iyicene tutunca ceviz büyüklüğünde parçalar alınır. Yuvarlak ve yatsı köfteler elde edilir  kenarları düzlenerek tekerlek şekli verilir. Izgara tavasında veya ekmek sacında hiç yağlanmadan kendi yağında pişirilir.

İçli köfte (tavuklu)

 Tavuklu içli köfte ya da herkesin bildiği içli köfte yapımında daha iyi bir sonuç almak istiyorsanız geniş ama ara ara kullanacağınız bir zamana ihtiyacınız var demektir.Bunun için sabah kahvaltı çayını ocağa koyarken biraz suyunu fazla koyup dügüyü ıslatın ki kahvaltı yapıncaya kadar dügü iyice şişsin.Hafif ılınınca buzdolabına koyun soğusun (düğüyü soğutmamızın sebebi tavuk göğsü ile buluşacağı için çabuk bozulma olmasını istemiyoruz) Tavuklu içli köfte malzemelerinin hepsini robotta hamur oluncaya kadar karıştırıyoruz.Robottan çıkarıp elimizle biraz yoğuruyoruz,tekrar buzdolabına kaldırıyoruz.4-5 saat buzdolabında dış harcımız bekleyecek(bu işlemleri sabah saatlerinde yaptığımız için köftelerimiz akşam yemeğine hazır olacak).Dış harcımızda olduğu gibi iç harcımızıda önceden hazırlayıp buzdolabında bekletiyoruz.Tarifin devamı aşağıda.

Tavuklu İçli Köfte Dış Malzemeleri 

3 çay bardağı ince bulgur (düğü)
1 tavuğun göğsü( kuşbaşı doğranmış)
1 çay kaşığı zerdeçel
1 çay kaşığı zencefil
1 çay kaşığı kişniş
1 tatlı kaşığı tuz
1 ortaboy soğan
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tepeleme kimyon
 1 çay kaşığı karabiber








 İç Malzemeler

1 tavuğun butları
4-5 tane mantar
3 yemek kaşığı tereyağı

4 yemek kaşığı zeytinyağı
3 ortaboy soğan
yarım demet maydonoz
1 tatlı kaşığı tuz
1çay kaşığı kırmızı biber
4 adet yeşil köy biberi
2 ortaboy domates
1adet kırmızı kapya biber
1 çay kaşığı kimyon
1çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı kekik

 İç Malzeme Hazırlanışı: Tavuk butlarını, soğanları ve mantarları robotta çok ince olmayacak şekilde ayrı ayrı kıyıyoruz. Mantarları 2 kaşık sıvı yağda suyunu salıp çekinceye kadar soteliyoruz.Ardından soğanları ve tavuk kıymasını soteleyip ince doğranmış yeşil biber ve kırmızı biberi ilave ediyoruz.Küp küp doğradığımız domateslerin ardından malzeme listesindeki baharatlarla tatlandırıyoruz.(malzeme suyunu çekmiş olacak)ocaktan alıp soğutuyoruz.














Tavuklu içli köfte hazırlanması:Önceden hazırladığımız dış harcımızdan yumurta büyüklüğünde toplar alıp ortasını elimizle olabildiğince ince açıyoruz , huni şeklinde..Açtığımız hamurların içini iç harcımızla dolduruyoruz ve kapatıyoruz limon şeklini veriyoruz.( Eğer bu şekilde açmakta güçlük çekiyorsanız Poğaça yapar gibi düz açıp ortasına harç koyduktan sonra uçlarını birleştirip elinizle yuvarlarsanız yine limon şeklinde bir içli köfteniz olur) Bütün malzemeyi bu şekilde yapıp hazırladıktan sonra derin tencerede bol sıvıyağda kızartıyoruz.

Not:Bu tarifte köfteleri kızarttım.

KARA PİRİNÇ KÖFTESİ

      Kara piriçle kız kardeşim M. Feyza Demir sayesinde tanıştım.
Daha önce de farklı versiyonlarını yaptığım (ays) pirinç köftelerine bir yenisini ekledim.Kara pirinç köftesi adından da anlaşılacağı gibi pirinçler kara.Henüz marketlerde görmedim ama ülkemizde yetişiyor.Kara pirinci köftede kullandığım için olsa gerek pirinç tadı alamadım ama güzel bir tadı var. Beyaz pirince göre daha besleyici,daha doyurucu.Kara pirinci bir de  pilavda denemeyi düşünüyorum.

Kara Piriç Köfte Malzemeleri
3-4 kişilik

1 su bardağı kara pirinç
2,5 su bardağı  su
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz

İçi için:Kaşar peyniri küp kesilmiş 11 adet
Kızartmak için: sıvı yağ

Hazırlanışı:Pirinci yıkayıp 2,5 su bardagı suda yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz ve soğutuyoruz.
Soğuyan pirinçlerin içine baharatları karıştırıp yoğuruyoruz.Elimizi suya batırıp küçük toplar alıp içini çukurlaştırıyoruz.Küp kesilmiş kaşar peynirlerinden bir tane alıp açtığımız pirinçlerin içine koyup kapatıyoruz.

Köfte şekli verip galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartıyoruz.  Pirinç köftelerinin içinde kaşar peyniri olduğu için sıcak servis yapmanızı öneririm.

Semizotlu Fellah Köftesi

 Fellah ; araplarda çiftçilik yapan insanlara deniliyor.Dilimizede oradan gelmiş olsa gerek.Çiftçi köftesi etsiz sade bulgurdan yapılan kolay çok lezzetli bir başlangıç yemeği.Kabul günleri için de ideal...

Semizotu yatağında Fellah köftesi
 
 Malzemeler
1 su bardagı dügü (çiğköftelik bulgur)
Yarım su bardağı irmik
1.5 su bardağı sıcak su
Yarım su bardağı un
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 Yumurta
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Çay kasığı kırmızı biber
1 Yarın çay kaşığı karabiber
1 Çay kaşığı kimyon

Üzeri için: tereyağı.kırmızı biber,nane,yoğurt,sarmsak
Semizotu istege göre

 YAPILIŞI:Bulgur ile irmik karıştırılır.üzerine 1,5- 2 bardak kaynar su dökülür 30 dakika bekletilir.Çiğköfte karıştırma kabına alınır.Diğer malzemeler ilave edilir çiğköfte kıvamına gelinceye kadar yoğurulur.Misket büyüklüdünde toplar yapılır.Şekli farklıda olabilir iğde şeklinde veya bonbon şekerleri gibi yuvarlak ortası hafif çukur .İstediğiniz gibi ...

         Hazırlanan Fellah köfteleri makarna haşlar gidi haşlanır. Bir tencereye su koyup kaynatılır, içine bir tatlı kaşığı tuz ilave edilir köfteler suyun yüzüne çıkıncaya kadar kaynatılır.Suyun yüzüne çıkan Fellah köfteleri bir servis tabagına alınır.
        Fellah köftelerini birkaç farklı şekilde sunum yapabilirsiniz.
1. Mantı gibi Fellah köftelerinin üzerine sarmsaklı yoğurt döküp  tereyağı nane kırmızı biber ile süsleyebilirsiniz.
 2. Salçalı domatesli sos yapıp haşlanan köfteleri bu sosda birkaç kez çevirip,üzerine sarmsaklı yoğurt ilave edebilirsiniz
3.Resimdeki gibi sarmsaklı semizoto salatasının üzerine soslu Fellah köfteleri ilave ederek farklı sunumlarla seçenekleri artırabilirsiniz.

Peynirli ays köfte

Peynirli Ays Köfte
 ays köfteyi farklı malzemelerle denemeye devam. Evet!...  Şimdi de kaşar penirli ays köfte tarifimi veriyorum.
Malzeme ölçülerini az veriyorum.Siz isterseniz çoğaltıp azaltabilirsiniz.Verdiğim ölçülerden 11 tane çıktı.

2.5 su bardağı su
1 su dardağı pirinç
Küp şeklinde kesilmiş kaşar peyniri 11 adet
Galeta unu
Kızartmak için sıvıyağ,tuz

Yapılışı: Pirinçle su haşlanıp soğutulur.Soğuyunca biraz kariştırılıp hamur kıvamına getirilir, tatlandırmak için sadece tuz kullandım.Pirinç hamurundan yumurta büyüklügünde toplar yapıp ortasına kaşar peynirini koyuyoruz.Galeta ununa bulayıp derin tencerede kızartıyoruz.sıcak servis edilir.

ETSİZ ÇİĞKÖFTE

 
      ETSİZ ÇİĞKÖFTE

Çiğköfte sevmeyen yok gibi ama yaz günlerinde etli çiğköfte yemek biraz riskli, yaz günlerinde etlisini yemek istemeyenlere alternatif işte etsiz çiğ köfte tarifi.
       
    MALZEMELER

Kişi başına bir çay bardagı dügü [çiğköftelik bulgur, simit de deniyor bazı yörelerde] bir kaşık salça,bir kaşık isot.
 Beş kişilik

5 çay bardagı dügü
3 diş sarmsak
5 çorba kaşıgı salça
5 çorba kaşıgı isot
1 limon
3 diş sarmsak
3 dal taze sogan
yarım demet maydonoz tuz,karabiber, kimyon,tarçın

               Dügü ile isot ayrı ayrı bir miktar su ile ıslatılır,onbeş yirmi dakika sonra ,dügü halka dogranan limonla ve dövülmüş sarmsakla yogrulmaya başlanır , limonun sade kabugu kalıncaya kadar yogrulur,kabuklar çıkarıp atılır,sogan maydonoz hariç tüm malzeme ilave edilir iyice yogrulur,son olarak ince kıyılmış soganla maydonoz ilave edilir şekil verilir.

      Bu tarifte yağ yok ,
Kız kardeşimin tarifi yag olmadıgını ilk duydugunda olmaz öyle yağda koyalım diye tutturdum,kardeşim şimdi yaptıgımıza koymayalım ama birde senin istedigin gibi yağlısını yapalım dedi,çigköfteyi yaptıgımız saat gece birbuçuk civarı yedik çok nefisti ve yattık sabaha mideden rahatsızlanırım sanmıştım,sabah kalktım mide gayet iyi bi problem yok.
  Daha sonra yağlısını da yaptık ama yaglısını pek sevmedim,yağsız çiğköfte tarifimi denemenizi tavsiye ederim

ETSİZ ÇİĞ KÖFTE kagıtta yazılı tarifim resmin sol üst köşesinde

MERCİMEK KÖFTESİ

Mercimek köftesi başta kabul günleri olmak üzere sofralarımızın vazgeçilmezlerinden hem piratik hem cocuklar için besleyici bir yemek.
Malzemeler
1su bardagı mercimek
2 su bardagı köftelik bulgur
2 çay bardagı zeytinyagı
Bir orta boy kuru sogan
Birkaç dal taze sogan,maydonoz,tuz, kırmızı biber kimyon
Bir kaşık domates salçası
Bir kaşık biber salçası
    Yapılışı mercimekler suda yumuşayıncaya kadar haşlanır,üzerine köftelik bulgur ilave edilir on onbeş dakika bekletilir,diger tarafda sogan dogranır zeytinyaginda sotelenir,salça ilave edilip sogutulur,yumusayan mercimek, köfte karisımina ilave edilip yogrulur. malzeme birbirini tutmaya başlayınca taze sogan,maydonoz,tuz,biber,kimyon ilave edilip köfte şekli verilir yada elinizdeki bir kalipla şekil verebilirsiniz afiyet olsun

Posted via Blogaway

TAVUK KROKET

TAVUK KROKET

3 adet tavuk gogus
2 corba kasigi tereyagi
2 corba kasigi,un
3/4 su bardagi sut
Yarim su bardagi,rendelenmis kasar peyniri
3 adet yumurta sarisi
Tuz karabiber
   Kizartmak icin: 3 su bardagi galeta unu,2 tane yumurta,sivi yag.
      
        Yapilisi: Tavuk etini haslayin didikleyin.Tereyagini unla kavurun,sutu ilave edin,karistirmaya devam edin,kasarlari ve yumurta sarilarini tuzu karabiberide ekleyip,iyice karistirip hamur yapin,ocaktan alin,didiklenmis gogsu de ilave edin tum malzemeyi birbirine yedirip,buzdolabinda 3 saat bekletin. Dolaptan malzemeyi alin,ceviz buyuklugunde parcalar koparip kofte sekli verin,once galete ununa sanra,cirpilmis yumurtaya,tekrar galeta ununa bulayip,kizgin yagda kizartin,servise hazir,afiyet olsun

    NOT ü ler,ş ler Blogaway ın marifeti cepten türkçe karekter kabul etmiyorda.
Posted via Blogaway

TOPALAK [EKŞİLİ KÖFTE]

TOPALAK      Annemin tarifinde tamamen farklı,kuşbaşı et ve bulgur dibekde dövülerek yapılır,içine baharatlar ilave edilir küçücük misketler ,topalaklar yapılır,tencerede hazırlanan karışımla pişirilir.                                                                                                                

Malzemeler
Yarim kilo yagsiz kıyma
Bir su bardagi cig köftelik bulgur
Bir yumurta
Iki kasık domates ve biber salcasi,karisik
Nane,tuz,kimyon,biber,hepsi ayri ayri birer tatli kasigi,yada (istege göre baharat konulur)
Bir orta boy sogan,yarim cay bardagi zeytinyagi,iki corba kasigi tereyagi
         Hazirlanisi
Kiyma,bulgur,yumurta,tuz,biber,nane,bir kasik salca 15 dakika yogrulur,findik buyuklugunde,toplar haline getirilir,tepsiye dizilir.   Diger tarafta yarim cay bardagi,zeytinyagi,iki kasik tereyagi,eritilir kup dogranan soganlar sotelenir,bir kasik salca eklenir uzerine su konularak kaynatilir. Onceden hazirladigimiz,topalaklar tencereye atilip
Kısık ateste 25 dakika pisirilir.Not: icine1 su bardagi önceden hazirladiginiz nohut koyabilirsiniz ,ben nohut koydum,cok guzel oluyor deneyin derim :))))

     Topalaklari önceden hazirlayip,dondurucuya da atabilirsiniz,ben öyle yaptim.NOT dibek ahşaptan oyularak papılan,içinde muhtelif gıdaların demir bir el ile dövülerek ögütüldügü orjinal blendır

ETSİZ ÇİĞ KÖFTE

 
      ETSİZ ÇİĞ KÖFTE

Çiğ köfte sevmeyen yok gibi ama yaz günlerinde etli çiğ köfte yemek biraz riskli, yaz günlerinde etlisini yemek istemeyenlere alternatif işte etsiz çiğ köfte tarifi.
       
    MALZEMELER

Kişi başına bir çay bardagı dügü [çiğ köftelik bulgur, simit de deniyor bazı yörelerde] bir kaşık salça,bir kaşık isot.
 Beş kişilik

5 çay bardagı dügü
3 diş sarmsak
5 çorba kaşıgı salça
5 çorba kaşıgı isot
1 limon
3 diş sarmsak
3 dal taze sogan
yarım demet maydonoz tuz,karabiber, kimyon,tarçın

               Dügü ile isot ayrı ayrı bir miktar su ile ıslatılır,onbeş yirmi dakika sonra ,dügü halka dogranan limonla ve dövülmüş sarmsakla yogrulmaya başlanır , limonun sade kabugu kalıncaya kadar yogrulur,kabuklar çıkarıp atılır,sogan maydonoz hariç tüm malzeme ilave edilir iyice yogrulur,son olarak ince kıyılmış soganla maydonoz ilave edilir şekil verilir.

      Bu tarifte yağ yok ,
Kız kardeşimin tarifi yag olmadıgını ilk duydugunda olmaz öyle yağda koyalım diye tutturdum,kardeşim şimdi yaptıgımıza koymayalım ama birde senin istedigin gibi yağlısını yapalım dedi,çig köfteyi yaptıgımız saat gece birbuçuk civarı yedik çok nefisti ve yattık sabaha mideden rahatsızlanırım sanmıştım,sabah kalktım mide gayet iyi bi problem yok.
  Daha sonra yağlısını da yaptık ama yaglısını pek sevmedim,yağsız çiğ köfte tarifimi denemenizi tavsiye ederim

ETSİZ ÇİĞ KÖFTE kagıtta yazılı tarifim resmin sol üst köşesinde