BELLO

Bello Mardin yöresine ait bir yemek.Benim verdiğim tarifte mercimek yok dilerseniz bu tarife 1,5-2 su bardağı kırmızı mercimek ekleyerek yapabilirsiniz.Kırmızı mercimek ve yumurta birleşince hali ile kalorisi yükselecek.Çağın hastalığı olan obeziteyi önlemek adına yiyeceklerinizde bu tür eksiltmeler yapılabilir.Tercih sizin..

 YUMURTALI BELLO

MALZEMELER:

3 su bardağı ince bulgur
2 yemek kaşığı kişniş
6 adet yumurta
3 adet kuru soğan
1 bağ maydanoz
1 çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı sıvı yağ
4 yemek kaşığı domates biber karışık
salçası
1 tatlı kaşığı tuz
Su,isot,pul biber

HAZIRLANIŞI:
 Geniş bir kaba ince bulgur alınır, üzerine kaynar su ilave edilip soğumaya bırakılır. Kuru soğan ince ince kıyılıp sıvı yağda kavrulur. 5 yemek kaşığı domates salçası ilave ederek kavurmaya devam edilir.Yumuşayan bulgurun içine tuz ve 2 yemek dövülmüş kişniş eklenerek harmanlanır. Üzerine soğanlı salçalı harç ilave edilir,iyice yoğrulur. İnce kıyılan maydanoz ve yeşil soğanda bulgurun üstüne eklenerek harmanlanır. Yumurtalar çırpılır, kızdırılmış zeytinyağında pişirilir.Bulgurun üzerine  ilave  edilen yumurtalar kaybolana kadar yoğrulur. Kıvama gelen bello şekil verilerek servis edilir.

Not :Baharatlar isteğe göre eklemeler yapılabilir

KıymalıBulgurlu Köfte

BULGURLU  KÖFTE:Konya yöresine ait bir köfte.Konya merkezde yapıldığını görmedim ama Çumra ilçesi,eski adı[ Garamangırı]yeni adı Güvercinlik olan köy halkının eskiden beri yaptığı bir köfte.Bu köy halkının ataları belkide doğu dan göç etmiş olabilir.Bulgurlu köfte dışında köy halkı bütün doğu yemeklerini eski tarihlerden bu yana büyük bir maharetle yapmakta.

MALZEMELER
500 gm  kuzu kıyma.
2 su bardağı dügü [köftelik bulgur]
1 çorba kaşığı reyhan. 
2 adet kuru soğan.
1 yemek kaşığı biber salçası.
1 yemek kaşığı domates salçası.
1 çay kaşığı tuz,pul biber,kimyon.


İnce bulgur ve kıyma yoğurma kabına alınır. Salçalar  reyhan, rondoda çekilen soğanlar eklenir. Tuz  ile baharatlar ilave edilir.Bütün malzeme özleşene kadar yoğurulur. Özelliği su katılmadan sadece etin ve soğanın suyu ile yoğurulmasıdır. Bütün malzeme birbirini iyicene tutunca ceviz büyüklüğünde parçalar alınır. Yuvarlak ve yatsı köfteler elde edilir  kenarları düzlenerek tekerlek şekli verilir. Izgara tavasında veya ekmek sacında hiç yağlanmadan kendi yağında pişirilir.