Ekler Pasta

Daha önce evde tulumba tatlısı yaptıysanız, ekler pasta ve profiterol yapmak sizin için çocuk oyunu kadar kolay olacaktır.Hamur hazırlanması tamamen aynı.Tavaya suyu koyuyoruz ocağın altını yakıyoruz.Şeker tuz yağ ilave edip kaynamasını bekliyoruz.Tereyağ eriyince unun hepssini tavaya ilave edip karıştırıyoruz.Helva pişirir gibi iyice pişirip ocaktan alıyoruz.....

 Ekler Pasta Kreması İçin Malzemeler:

2 su bardağı süt

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı mısır nişastası

1 su bardağı şeker

1 yumurta sarısı

1 yemek kaşığı tereyağı

İlk olarak soğuması için ekler kremasını hazırlıyoruz.Bütün malzemeyi iyice karıştırıp pişiriyoruz. Hazırladıktan sonra daha iyi bir kıvam oluşturması için mixer ile bir müddet çırpıyoruz Ekler hamuru yapımı ise kremasına göre biraz daha zahmetli. İlk olarak bir krema torbasına ihtiyacınız var. Çünkü krema torbası ile yağlı kağıt üzerine şeritler şeklinde ekler hamurundan sıkacağız. Ekler pastanın hamurları ilk sıktığımız anda gözünüze çok küçük görünebilir ama piştiğinde kocaman oluyorlar. İnsanlar genelde ekler pasta yapılışından korkabilir ama o kadar da zor değil sadece kreme,pasta hamuru ve üzerine süreceğimiz çikolata sosundan oluşuyor. Yani ekler pasta nasıl yapılır dendiğinde artık korkmanıza gerek yok ve pastanelerde hangi yağlar ile yapıldığını bilmediğiniz ekleri satın almayacaksınız. Eklerin birçok çeşidi var bizim bu tarifimizde çikolatalı ekler..

Ekler Pastanın Hamuru İçin Malzemeler:
1 su bardağı un
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
50gr tereyağı
3 adet yumurta 
        Hazırlanışı

Daha önce evde tulumba tatlısı yaptıysanız, ekler pasta ve profiterol yapmak sizin için çocuk oyunu kadar kolay olacaktır.Hamur hazırlanması tamamen aynı.Tavaya suyu koyuyoruz ocağın altını yakıyoruz.Şeker tuz yağ ilave edip kaynamasını bekliyoruz.Tereyağ eriyince unun hepssini tavaya ilave edip karıştırıyoruz.Helva pişirir gibi iyice pişirip ocaktan alıyoruz.Soğuyunca yumurtaları teker teker ilave  edip homojen bir hamur elde ediyoruz.Krema torbası ile yağlı kağıt üzerine şeritler halinde ekler hamurundan sıkıyoruz.[ Ekler pastanın hamurları ilk sıktığımız anda gözünüze çok küçük görünebilir ama piştiğinde kocaman oluyorlar] 180 derecede pişiriyoruz soğutuyoruz.Soğuyan pişmiş hamurlarımızı uzunlamasına ortadan kesip alt katının içine iç kremadan dolduruyoruz ve üst parçasını üzerine yerleştiriyoruz.Önceden hazırladığımız dış kremasına batırıp bir tepsiye sıralıyoruz.Üzerine Antep fıstığı serpiyoruz.

Ekler Pastanın Üstü için Çikolata Kremasının Malzemeleri:

80gr bitter çikolata
100ml. süt kreması.
 Hazırlanışı
Kremayı ısıtıp içine bitter çikolatayı ilave edip karıştırarak soğutuyoruz.

Mini Alman Pastacıkları

Alman Pastasının (hamur)malzemeler

1 su bardağı ılık süt

50gram tereyağı veya sıvıyağ

2 yemek kaşığı yoğurt

2 adet yumurta

1 su bardağı şeker

1 paket maya

1 paket vanilya

Yeteri kadar un


Alman Pastasının Hamur Hazırlanışı

İlk olarak süt,maya ve şekeri derin bir kaseye alıp birlikte karıştırıyoruz. Karıştırma işleminin ardından mayanın harekete geçebilmesi için 5 dakika kadar bekliyoruz.

Beş dakika sonra tekrar malzemeleri çırpmaya başlıyoruz ve yumurtaları ekliyoruz. Yumurtalar tamamen karıştıktan sonra yumuşamış tereyağını, yoğurdu ve vanilyayı ekliyoruz ve diğer malzemelere iyice karışmasını sağlıyoruz. Unu yavaş yavaş alman pastasının hamuruna ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında bir alman pastası hamuru elde ediyoruz üzerini örtüp 2 saat mayalanmaya bırakıyoruz.

Mayalanme işleminde sonra şekil vererek yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz 180C fırında 20-25 dakika hamurlar hafif kızarana kadar pişiriyoruz.

Alman Pastasının Yapımı
Soğuyan Alman pastası kekini ikiye bölüyoruz arasına krema sürüyoruz ve üst kısmını kremşanti ile kaplayıp  pasta süsleri ile süslüyoruz.
Başka bir süsleme isterseniz çikolata sosunun içine bırakıp bir tahta şişle veya kürdanla sosun içinden çıkartıp pasta kremasının üzerine kapatıyoruz evde olan pasta süsleri ile süslüyoruz.

Kremşanti: Üzerindeki tarife göre yapılır.


Alman Pastasının Kreması İçin

4 su bardağı süt

1 su bardağı toz şeker

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı nişasta

1 yumurtanın sarısı

1 paket vanilya

1 paket krem şanti

İlk olarak şeker un.nişasta ve yumurta sarısını iyice birbirine karışmasını sağlıyoruz.Sütümüzü yavaş yavaş ilave ediyoruz. Böylece topak topak olmasına engel olmuş oluyoruz. Tüm sütü çırpa çırpa kuru malzemelere ilave ettikten sonra ocağımızın altını açıp yaş pasta kreması kıvam alana kadar karıştırıyoruz.

Krema kıvam aldıktan sonra ocağı kapatıp vanilyayı ekliyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz. Vanilyanın pasta kremasına tamamen karıştığına emin olalım.

Şimdi ılınan pasta kremasına hazır krem şanti ilave edip çırpıcımız yardımıyla kremaya tamamen karışmasını ve kıvam vermesini sağlıyoruz.


Çikolata Sosu İçin Malzemeler

2 su bardağu süt

2 yemek kaşığı kakao

1 yemek kaşığı mısır nişastası

80gram bitter çikolata

4 yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı tereyağı

Çikolata hariç diger malzemeleri pişirip en son çikolataları ekleyip ocagı kapatıyoruz.