Vişneli Damla Sakızlı Muhallebi

Vişneli Damla Sakızlı Muhallebi
Malzemeler;
Muhallebisi için;
125 gr tereyağı 
1 + ¼ su bardağı un 
1 litre süt
1.5 su bardağı şeker
3-4 parça dövülmüş damla sakızı

Vişne sos için;
250 gr vişne – suyunu ayırın
1.5 yemek kaşığı toz şeker
½ çubuk tarçın

Hazırlanışı;
Muhallebi için;
Bir tencerede tereyağını eritin, unu ayrı bir kapta eleyin ve tereyağı iyice eriyince unu ekleyip renk alana kadar kavurun ardında sütü ilave edip sürekli karıştırarak kaynatın. Süt kaynayınca şeker ve dövülmüş damla sakızını ilave edin iyice karıştırın kaynamaya başlayınca altının kapatın ve servis kaplarına bölün oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın.

Sos için;
Donmuş vişneleri süzgece koyup suyunu bırakmasını sağlayın. Vişne suyunu sos tenceresine alın, şeker, yıldız anason ve tarçın çubuğunu ilave edip ocağa alın ve kaynatın. Karışım kaynama noktasına gelince anason ve tarçını içinden çıkartıp vişne tanelerini ekleyin ve bir taşım daha kaynatın. Son olarak vişne sosunu muhallebinin üzerine dökün ve ince bir bıçak ya da kürdan yardımı ile alacalı olmaları için karıştırıp soğumaya bırakın.

BIÇAK TATLISI

 Bu tatlının hamuru muhallebi gibi pişiriliyor.Şerbetli bir tatlı .Pişirme öncesi bıçakla kesildiği için bıçak tatlısı deniliyor.

HAMURU İÇİN:
250 gm tereyağı
4 su bardağı süt
6 su bardağı un
2 adet yumurta
ŞERBETİ İÇİN
5 su bardağı şeker.
2,5 bardak su.
Yarım limonun suyu. 
Şeker ve su tencereye alınıp şerbeti kaynatılır. Kıvama gelince limon suyu ilave edilir ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.

ÜZERİ İÇİN:
Kaymak.
Toz fıstık.

HAZIRLANIŞI: Tereyağ tencereye alınır. Yağ eriyince süt eklenir. Kaynayınca karıştırılırken unu ilave edilir. Karıştıra karıştıra hamuru pişirilir. Unun kokusu gidince olmuş demektir ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. Soğuyunca içine yumurtaları kırılır. Çırpıcı ile iyice karıştırılır. Dikdörtgen bir kaba her tarafı eşit olacak şekilde yerleştirilir. Dilimleri kesilir ve 190 derecede fırına verilir.
Fırından çıkar çıkmaz soğuyan şerbet üzerine gezdirilir. Şerbetini çekince üzerine serpilen toz fıstıkla ve yanında kaymakla servis edilir.

Çilek Soslu İrmik Pastası

  Çilek soslu irmik pastası ile biraz nostalji yapalım. Bir zamanlar ne de çok yapardık.Ufuk adında bir komşumuz vardı.Bir gün komşuları kabul etti çalışıyordu kadın, önceden hazırlanmış belli. İyi ki de hazırlanmış.Komşuların kaç kişi geleceği belli değil.Herkes birbirine haber veriyor, nereden baksan yirmi kişi varız.Hoş beş derken çay faslı başladı. Bir kişi çay dağıtırken bir kişide çay şekeri dağıtıyor. Şeker herkese yetmedi daha ilk çayda yarıda kaldı.Arkası varmış Allah dan. Eee o kadar kişiye şeker mi yeter çaya dört beş şeker koyarsan......İşte ilk Ufuk ablada yemiştim irmik pastasını.Hey gidi günler hey.

MALZEMELER

7 su b. süt
1 ,5 su b. toz şeker
1 pk. vanilya
11 çorba kaşığı irmik

(şeker ve irmik 240 ml ölçek dolusu)

   İÇİ  İÇİN:1 paket kakaolu bisküvi

   SOS İÇİN:
1 kase çilek
1 çay b. toz şeker
1 çay b. su
1 çorba k. nişasta

HAZIRLANIŞI:
Sütü tencereye alıyoruz.Toz şekeri, irmiği ve nişastayı ilave ediyoruz. Çırpma teliyle karıştırarak orta ateşte pişiriyoruz. Kıvamı koyulaşıp kaynamaya başlayınca vanilyayı koyup  altını kapatıyoruz.
Silikon kalıbımızı sıvı yağ la yağlıyoruz ve irmik kremasının  yarısını kalıba döküp üzerine elimizle kırdığımız kakaolu bisküvileri serpiyoruz. Kalan irmik kremasını da bisküvilerin üzerine döküyoruz. Kalıbı bir tepsiye koyuyoruz ki silikon kalıpta şekli bozulmasın. Tatlımızı buzdolabında  soğumaya bırakıyoruz.

Çilek Sos Hazırlanışı:Çilekleri ayıklayıp robottan  geçiriyoruz. Çilek püresini küçük bir tencereye aktarıyoruz. Toz şekeri, suyu ve nişastayı döküyoruz. Çırpma teliyle karıştırarak pişiriyoruz. Servis tabağına tatlıyı ters çeviriyoruz. Üzerine çilek sosunu dökerek servis ediyoruz.

Yalancı Tavuk Göğsü

Tatlılara böreklere yalancı demek ne kadar dogru tartışılır.Ama dilimize bu şekilde yerleşmiş.Şimdilerde orjinal olmayana çakma diyorlar.Bizim tavuk göğsüde yalan söyleyemedigi için çakma oluyor.

• Malzemeler
•   1 litre süt,
•  100 gram tereyağı veya margarin,
• 1 paket vanilya,
• 1 su bardağı toz şeker,
• 1 su bardağı un,
• 1 çorba kaşığı pirinç unu,
• Damla sakızı (isteğe göre).
• Tarçın,
• kakaolu bisküvi (tepsinin altının yapışmaması için).

  Hazırlanışı Tavada margarini eritelim.Üzerine unu ilave edelim ve hafif rengi degişene  kadar kavuralım.Sonra içine sütü karıştıra karıştıra ilave edelim.Daha sonra vanilyayı, toz şekeri ilave edip, kaynayana kadar pişirelim.Son olarak damla sakızını ekleyelim.Hazırladığımız karışım sıcak iken, içine pirinç ununu ilave edip, blender ile 12-13 dakika çırpalım ve soğumaya bırakalım. (püf noktası çırpmaktır, sakız gibi olması için en az 10 dakika çırpalım).Bisküvileri robotta ufalayalım ve borcamın tabanına serelim.Üzerine, hazırladığımız tavuk göğsü karışımını dökelim buzdolabına kaldıralım.Servis etmeden önce dilimleyip spatula yardımı ile rulo yapalım.

Sütlü Lokum

    Sütlü irmik lokumu, süt ve irmiğin muhteşem buluşması...Müthiş bir tat cafeys da. İşte tarif!..

    Malzemeler

  3 su bardağı süt
  7 yemek kaşığı irmik
  7 yemek kaşığı toz şeker
  1 poşet krem şanti

   Üzeri için: Hindistan cevizi & Fındık

Hazırlanışı:
1.Tencereye sütü, irmiği ve toz şekeri alın. Muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin. Pişince ara sıra karıştırarak soğutun.
2.Soğuyunca bir poşet toz krem şantiyi kaşık ile karıştırarak muhallebiye yedirin. Yanınıza bir kase su alın.
3.Muhallebi karışımından elinizle toplar yaparak hindistan cevizine bulayın. (Elinizi arada su ile ıslatabilirsiniz.) Topları tabağa yerleştirip üzerlerine fındık batırın bonibon yada farklı şekillerde süsleyebilirsiniz.
NOT :İçine birkaç tane damla sakızı da koyabilirsiniz.

Aşure

Muharrem ayının onuncu günü aşure günüdür.Bugün ile ilgili daha önce bir yayın paylaşmıştım.Bu yayınımı aşure tarifime ayırıyorum. Her yörenin kendine has aşure çeşitleri var. Bugüne kadar pekçok çeşit aşure tattlım,sütlü aşure,pekmezli aşure,pirinçli aşure,bulgurlu aşure ve kıymalı aşure.Kıymalı aşureyi türkmen komşularımız yapıyorlar.(Bilinen aşureye bir miktar kavurma ilave ederler)..Annem her sene kazanda pişirip dağıtır.Burada tencerede pişecek miktarda veriyorum ölçüleri.Sabah yapılacak aşurenin hazırlıklarını akşamdan yapıyoruz.

Aşure Malzemeler:
3 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı nohut
1 su baydağı fasülye
1 çay bardağı pirinç
1 su bardağı tuzsuz fıstık
1 su bardağı kuru üzüm
5-6 kayısı kurusu
5-6 incir kurusu
Bir su bardağı olan ölçüler,bir çay bardağı da olabilir.
3 litre kaynar su
2,5 su bardağı şeker
1 çay kaşığı tuz

İsteğe göre limon rendesi...

Süsülemek için :tarçın .kuş üzümü,nar,ceviz,fındık,çam fıstığı

Yapılışı:Aşurelik buğdayı elimizle oğuşturarak suyu beyaz oluncaya kadar yıkıyoruz.Aşurelik buğday ile pirincin üzerini örtecek kadar su kayup kaynatıyoruz,ocaktan alıp akşamdan sabaha kadar bekletiyoruz.

Nohut ile fasülyeyi akşam suya ıslatıp birkaç defa suyunu ( gaz yapmaması için) değiştiriyoruz, sabah biraz kaynatıp suyunu süzüyoruz.

Akşamdan sabaha kadar bekleyen buğdaylarla ,hazırladığımız nohut ve fasulyeyi ocağa koyup
yeteri kadar su ilavesi ile  kaynatmaya başlıyoruz.


Aşure kıvama gelmeye başlayınca üzüm,küp doğranmış kayısı kurusu ile incir kurusu ilave edilir.

Aşure pişinceye kadar tencerenin tabanına tutma ihtimaline karşı zaman zaman karıştırılır.

En son tuz ve şeker ilave edilir,şeker aşurenin içinde eriyince pişirme işlemi bitirilir.

Kaselere alınıp süslenir.

AYVA TATLISI

5 adet ayva
1,5 su bardagi seker
1 su bardagi su
1 paket kremsanti
      Ayvalar ortadan ikiye bolunup,cekirdekleri cikarilir,soyulur.
  Tencereye dizilip uzerine seker dokulur,su ilave edilir kisik atesde yumusayincaya kadar pisirilir.soguyunca bir paket kremsanti tarifine gore yapililip ayvalarin icine doldurulur.afiyet olsun.

Posted via Blogaway