Karnıyarık

  "Her avradın yoğurt yiyişi farklıdır" derler.Çok doğru bir söz söylemiş atalarımız.Bizim karnıyarık yapımı da farklı olacak elbette.Birkaç püf noktası aktarmak istiyorum..Mesela patlıcanları derin tencerede bol sıvıyağda kızartıyorum.Bol kızgın yağda patlıcanlar fazla yağ çekmez.Dışı çabucak kızardığı için.Bi de patlıcanları suda bekletmiyorum.Suda bekleyen patlıcan sertleşir...

Malzemeler:6 kişilik

6 adet küçük boy patlıcan
2 adet orta boy soğan
3 adet domates
5 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı salça

 tuz, karabiber, kırmızıbiber
250-300 gm kıyma

Maydonoz

2 kaşık tarayağ

Kızartmak için :Sıvıyağ


Patlıcanları çizgili soyup, bekletmeden derin tencerede bol yağda kızartılır.Patlıcanlar kızarırken bir yandan da kıyma tavaya konularak pişirilmeye başlanır.Suyunu çeken kıymaya tereyağ ve ince doğranmış soğan ilave edilir.Soğanların ardından ince doğranan yeşil biber, domates ve tuz eklenerek  bir süre sotelenir.Üzerine bir çay bardağı salçalı su ekelenerek 5 dk kaynatılır.Son olarak iç harca baharat ve maydonoz ilave edilir.

 Kızaran patlıcanlar tepsiye alınır, ortaları kesilerek iç harç  yerleştirilir.İçleri doldurulan patlıcanların üzeri yeşil biber ve domates parçaları ile süslenir.

Ayrı bir yerde 1 kaşık salça 1 bardak sıcak suda ezilerek patlıcanların aralarına dökülür.(patlıcanların üzerine dökülürse iç harç patlıcanların dışına çıkabilir.)  170 derece de ısıtılan fırında  20-25 dakikak pişirilir. Dilerseniz karnıyarık tenceresinde ocakta da pişirebilirsiniz. Afiyet olsun..

PATLICAN SALATASI

Sofralarınız Çiçek Açsın
   Közde yapılan patlıcan salatasının tadı bir başka olur.Babaannem patlıcan salatasına imam bayıldı derdi ve yağ olarak zeytinyağı kullanmaz tereyağı kullanırdı.O zamalardan kalma yeme alışkanlığı bende de devam ediyor.Zeytinyağlı patlıcan salatasını pek sevmem,biraz yavan gelir hep.Hele bir de annemin yaptığı tereyağı olacak şimdi.patlıcanı közleyip sadece tereyağı ortasına koyup yiyeceksin ki tadına doyum olmaz.

Yemek süslemesini pek sevmem ama bu sefer biraz değişiklik yapayım dedim ve salatamı çiçege benzettim çuha çiçeğimi desem afrika menekşesi mi desem öyle bişey. İşte siz ne derseniz artık..

Malzemeler:

3-4 adet orta boy közlenmiş patlıcan
2 adet domates
4-5 adet közlenmiş biber
1 adet soğan
2-4 diş sarımsak

2-3 dal taze soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yarım limon.tuz

Süslemek için:

Ispanak yaprakları 5-6 tane

1adet domates

1 adet limon kabuğu

Hazırlanışı

Közlenmiş patlıcan ve biberleri soyarak, küçük küçük doğrayın. Domatesleri de küçük küçük doğrayın ve soğanları ince ince kesin. Bütün malzemeyi karıştırma kabına alın.Üzerine limon suyunu, tuzu, zeytinyağını ilave edelin ve karıştırıp, servis tabağına alın.Süslemek için ıspanak yaprklarını afrika menekşesi gibi salatanın üzerine yerleştirin.Domatesden 1 tl büyüklüğünde çiçekler kesip salatanın tam ortasına serpiştirin.Son olarak da limon rendesi ile polenler yapıp domateslerin üzerine koyun.Menekşe salatası hazır.Sofralarımız çiçek açsın.