Kuru Köfte

Mis gibi kuru köfte.Çocuklarınıza dışarıdan içinde ne olduğu belli olmayan yiyeceklere alıştırmayın anneler.Bir atasözümüz ne der? Oğlun varsa çarşı aşı tattırma ,kızın varsa el evinde yatırma.



Kuru Köfte
Malzemeler :
1 kilo kıyma

100 gr kuyruk yağı
2 adet orta boy soğan
3 dis sarımsak
2 çorba kaşığı domates salçası
1 adet yumurta
1 cay bardağı su
1 su bardağı galeta unu
yarim demet maydanoz
1 tatlı kaşığı kekik
1 cay kasığı kimyon
1 cay kaşığı kara biber
1 cay kaşığı pul biber
ve yeteri kadar tuz
kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı :
Kıymayı ve kuyruk yağını beraber kasabınızdan çektirin.Soğanları ve sarımsağı soyup incecik doğrayın Maydanozları da incecik doğrayıp diğer malzemeleri ilave etmeye başlayın.
Yumurtayı kırıp kıymaya ilave edin. Üstüne baharatlar,salca,galeta unu,tuzu ve suyu katıp iyice yoğurun.Kıvama gelince şekil verin İki tarafını güzelce kızartın dilediğiniz gibi
servis edin.
Afiyet olsun.

Semizotlu Fellah Köftesi

 Fellah ; araplarda çiftçilik yapan insanlara deniliyor.Dilimizede oradan gelmiş olsa gerek.Çiftçi köftesi etsiz sade bulgurdan yapılan kolay çok lezzetli bir başlangıç yemeği.Kabul günleri için de ideal...

Semizotu yatağında Fellah köftesi
 
 Malzemeler
1 su bardagı dügü (çiğköftelik bulgur)
Yarım su bardağı irmik
1.5 su bardağı sıcak su
Yarım su bardağı un
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 Yumurta
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Çay kasığı kırmızı biber
1 Yarın çay kaşığı karabiber
1 Çay kaşığı kimyon

Üzeri için: tereyağı.kırmızı biber,nane,yoğurt,sarmsak
Semizotu istege göre

 YAPILIŞI:Bulgur ile irmik karıştırılır.üzerine 1,5- 2 bardak kaynar su dökülür 30 dakika bekletilir.Çiğköfte karıştırma kabına alınır.Diğer malzemeler ilave edilir çiğköfte kıvamına gelinceye kadar yoğurulur.Misket büyüklüdünde toplar yapılır.Şekli farklıda olabilir iğde şeklinde veya bonbon şekerleri gibi yuvarlak ortası hafif çukur .İstediğiniz gibi ...

         Hazırlanan Fellah köfteleri makarna haşlar gidi haşlanır. Bir tencereye su koyup kaynatılır, içine bir tatlı kaşığı tuz ilave edilir köfteler suyun yüzüne çıkıncaya kadar kaynatılır.Suyun yüzüne çıkan Fellah köfteleri bir servis tabagına alınır.
        Fellah köftelerini birkaç farklı şekilde sunum yapabilirsiniz.
1. Mantı gibi Fellah köftelerinin üzerine sarmsaklı yoğurt döküp  tereyağı nane kırmızı biber ile süsleyebilirsiniz.
 2. Salçalı domatesli sos yapıp haşlanan köfteleri bu sosda birkaç kez çevirip,üzerine sarmsaklı yoğurt ilave edebilirsiniz
3.Resimdeki gibi sarmsaklı semizoto salatasının üzerine soslu Fellah köfteleri ilave ederek farklı sunumlarla seçenekleri artırabilirsiniz.

TOPALAK [EKŞİLİ KÖFTE]

TOPALAK      Annemin tarifinde tamamen farklı,kuşbaşı et ve bulgur dibekde dövülerek yapılır,içine baharatlar ilave edilir küçücük misketler ,topalaklar yapılır,tencerede hazırlanan karışımla pişirilir.                                                                                                                

Malzemeler
Yarim kilo yagsiz kıyma
Bir su bardagi cig köftelik bulgur
Bir yumurta
Iki kasık domates ve biber salcasi,karisik
Nane,tuz,kimyon,biber,hepsi ayri ayri birer tatli kasigi,yada (istege göre baharat konulur)
Bir orta boy sogan,yarim cay bardagi zeytinyagi,iki corba kasigi tereyagi
         Hazirlanisi
Kiyma,bulgur,yumurta,tuz,biber,nane,bir kasik salca 15 dakika yogrulur,findik buyuklugunde,toplar haline getirilir,tepsiye dizilir.   Diger tarafta yarim cay bardagi,zeytinyagi,iki kasik tereyagi,eritilir kup dogranan soganlar sotelenir,bir kasik salca eklenir uzerine su konularak kaynatilir. Onceden hazirladigimiz,topalaklar tencereye atilip
Kısık ateste 25 dakika pisirilir.Not: icine1 su bardagi önceden hazirladiginiz nohut koyabilirsiniz ,ben nohut koydum,cok guzel oluyor deneyin derim :))))

     Topalaklari önceden hazirlayip,dondurucuya da atabilirsiniz,ben öyle yaptim.NOT dibek ahşaptan oyularak papılan,içinde muhtelif gıdaların demir bir el ile dövülerek ögütüldügü orjinal blendır