Ekşili et kabağı
Malzemeler
Yarım su bardağı nohut(bir gece öneden ıslatılıp haşlanmış)
2 Yemek kaşığı sadeyağ veya tereyağı
Yarım kg yağlı koyun veya kuzu eğe kemiği eti (doğranmış)
3 Baş kuru soğan (yemeklik doğranmış)
1 Baş sarımsak (ikiye, üçe bölünmüş)
1 Tutam ıtır veya kadife yaprağı (kıyılmış)1Tutam reyhan yaprağı (kıyılmış)
Yarım demet maydanoz (kıyılmış)
Yarım demet nane (kıyılmış) yoksa kuru nane
1 Yemek kaşığı domates salçası
4 domates
¼ su bardağı su
1 et kabağı ( soyulmuş üçgen doğranmış)
¼ su bardağı koruk suyu veya limon suyu
1 çay kaşığı tuz (zevke göre fazla)
Yapılışı:Bu yemek toprak veya bakır tencerelerde pişirilir.Piştikten sonra bir gece bekletilir,ertesi gün ısıtılıp yenilir.Bir gece yıldızları görmezse tadı olmaz derler. Tencereye sırasıyla nohut, yağ, soğan, etleri ve kabakları yerleştir. Üzerine reyhan, kadife, nane ve maydanozları koyulur. Salça, su ile ezerek ilave edilir. Domateslerin kabuklarını soyulur üzerine doğranır. Ekşisini tuzunu ilave edip çok hafif ateşte pişirilir. Ertesi gün ısıtıp tabağa düzenlenir sofraya getirilir.
