YEŞİL MERCİMEK YEMEĞİ

 Yeşil mercimek yemeği kış sofralarında yanında yenilen soğan ile muhteşem bir uyuma sahip. Hem etli hem de etsiz olarak pişirilebilir.İşte kolay bulunabilen, tadıyla ve faydalarıyla degeri ölçülemeyen mercimeğin özelliklerinden birkaçı...
Mercimekte bulunan çözünebilen lifler kan şekeri seviyesini de düzenler.
Çözünemeyen lifler ise bağırsak şikayetleri gibi hazımsızlık sorunlarına karşı faydalı olmaktadır.
Mercimek kalp dostu besinlerdir. Kalp sağlığını pekiştiren bu baklagiller folat ve magnezyum yönünden de zengindir.
Demir açısından da zengin olan mercimek özellikle adet döneminde, hamilelikte ve emzirmede kadınların ihtiyacı olan demiri sağlar. Çocuk gelişiminde de oldukça önemlidir.
 Malzemeler:

1 kase yeşil mercimek

Yarım çay bardağı köy eriştesi

1 tane soğan

2 Yemek kaşığı salça

7 su bardağı su

pul biber,tuz

2 yemek kaşığı tereyağı

4 yemek kaşığı zeytinyağı


Yeşil Mercimek Yemeği Tarifi:


Ön hazırlık olarak (2-3) dakika mecimeği haşlayalım ki depolama sırasında kullanılan ilaç artıkları ve kara suyu gitsin. 1 tane soğanı soyup incecik doğrayalım.Zeytinyağını ve tereyağını tencereye alalım, Soğanları biraz soteleyelim, salçayı ilave edelim.Mecimekleri tenceredeki sosun içine ilave edelim,  Suyunu da ilave edip kaynamaya bırakalım. Erişteleri, tuz ve biberi ilave edelim pişmeye bırakalım.(düdüklü tencerede 5 dakika pişmesi yeterli) Hem besleyici hem pratik.Afiyet olsun.

KARA PİRİNÇ KÖFTESİ

      Kara piriçle kız kardeşim M. Feyza Demir sayesinde tanıştım.
Daha önce de farklı versiyonlarını yaptığım (ays) pirinç köftelerine bir yenisini ekledim.Kara pirinç köftesi adından da anlaşılacağı gibi pirinçler kara.Henüz marketlerde görmedim ama ülkemizde yetişiyor.Kara pirinci köftede kullandığım için olsa gerek pirinç tadı alamadım ama güzel bir tadı var. Beyaz pirince göre daha besleyici,daha doyurucu.Kara pirinci bir de  pilavda denemeyi düşünüyorum.

Kara Piriç Köfte Malzemeleri
3-4 kişilik

1 su bardağı kara pirinç
2,5 su bardağı  su
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz

İçi için:Kaşar peyniri küp kesilmiş 11 adet
Kızartmak için: sıvı yağ

Hazırlanışı:Pirinci yıkayıp 2,5 su bardagı suda yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz ve soğutuyoruz.
Soğuyan pirinçlerin içine baharatları karıştırıp yoğuruyoruz.Elimizi suya batırıp küçük toplar alıp içini çukurlaştırıyoruz.Küp kesilmiş kaşar peynirlerinden bir tane alıp açtığımız pirinçlerin içine koyup kapatıyoruz.

Köfte şekli verip galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartıyoruz.  Pirinç köftelerinin içinde kaşar peyniri olduğu için sıcak servis yapmanızı öneririm.