Yufkalı Kadayıf Dolması

 Yufkalı kadayıf dolması yapımı çok kolay bir tatlı.Bu tür şerbetli tatlıları yapmadan önce mutlaka şerbetinin çok soğuk olması lazım.Onun için buzdolabında hazır şerbet bulundurmakta fayda var.Güzel yemek ve tatlı yapmak istiyorsanız genelde bir ön hazılığa ihtiyaç var.Burada da bu püf noktasını vermiş olalım ve tarife geçelim.

6 kişilik

YUFKALI KADAYIF TATLISI

3 yufka
200 gr. tel kadayıf
1 su bardağı ceviz
50gm tereyağ

ŞERBETİ İÇİN:3 su bardağı toz şeker,2 su bardağı su,yarım limon suyu.Şerbet malzemelerini bir tencereye koyarak kaynatıyoruz. Kıvama gelince ocaktan alıyoruz. Şerbet soğurken tatlımızı hazırlıyoruz.

KIZARTMAK İÇİN:Sıvıyağ

 Kadayıfı tereyağı ile elimizle iyice oğuyoruz ,ince ince doğruyoruz. Cevizi de doğrayıcıdan çok ince olmayacak şekilde geçiriyoruz ve kadayıfla karıştırıyoruz. Yufkaları tezgaha üstüste açıyoruz. 3 ünü birden 8 eşit üçgen parçaya bölüyoruz. Geniş kenarlarına kadayıflı harcı paylaştırıyoruz. Sigara böreği sarar  gibi sarıyoruz. Sıvıyağda börekleri kızartıyoruz ve kevgirle alıyoruz. Kadayıfı  yağdan çıkarınca soğuk şerbete atıyoruz. Tatlımız şerbeti çekince çıkarıyoruz ve servis ediyoruz.

Kısır

Kısır kabul günlerinin  ögleden sonra içilen beş çaylarının hatta mangalsız pikniklerin baş tacı.Sevmeyen yok gibi.Ama el lezzeti diye de bişey var.Herkesin yaptığı yenmez.Bunu şimdi anlıyorum.Kulakları çınlasın eniştem hep söylerdi eşini de konuşmasının içine katarak
  Ayşe sizin yaptığınız yemek yenir derdi.Bazılarının yemegini yiyemeyince anladım. Ya da yiyip de  yemek rahatsızlık verince.Yemeği yapanında ruh hali yemeğe geçiyor demek ki.Güzel şeyler düşünerek yemek yapmak lazım...

Malzemeler

2 su bardağı çiğ köftelik bulgur
4 adet domates
4 adet yeşil sivri biber
6-8 adet yeşil soğan
1 demet maydanoz
 1/2 demet dere otu

1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 adet limon
1/2 çay bardağı zeytinyağı
 tuz,karabiber,kimyon,
Yeşil nane isteğe göre
Nar sosu
Hazırlanışı:
Bulguru yaklaşık 2 su 
bardağı ılık su ile kabartın. Bütün yeşillikleri domatesi sakatalığı ve yeşil biberi ince ince doğrayın. Sıvıyağda salçaları biraz kavurun ocaktan alın .Kabaran bulgur ile harmanlayın.Baharatlarıve tuzu  koyup ovuştura ovuştura karıştırın. Yeşillikleri ve limon suyunu koyup tekrar karıştırın..Nar sosu ile servis edin.

Not:İnce bulguru [düğü]kişi başına 1 çay bardağı kullanıyorum.

Mercimek Çorbası(sade)

 Çorba yapımında teknolojinin faydaları hayatımızda oldukça fazla.Basit bir çırpıçı işlerimizi ne kadar da kolaylaştırıyor.Bu çırpıcılar sayesinde hiç çorba bilmeyen biri bile çorba yapabilir.Çorbanızı nasıl istediğinize bağlı, bütün malzemeyi tencereye doldurup haşlayın.Mixerden geçirin üzerine yağ kızdırıp dökün bu kadar.Şimdi biraz ayrıntılı  sade mercimek çorbası yapalım birlikte.Hadi bakalımm..

Malzemeler:
1 Su bardağı kırmızı mercimek
2 kaşık un
Su yaklaşık 4 su bardağı
60 ml zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağ
Tuz,kırmızı biber.kimyon

Hazırlanışı:Çorba tenceresine yağlar alınır.Üzerine un ilave edilip pembeleştirilir.Mercimek güzelce yıkanır.Tenceredeki pembeleşen unun üzerine konulur bir iki dakika karştırılır.Çorbanın suyu verilir.Fazla su koymamakta fayda var, gerekirse kaynar su sonradan ilave edilir.Mercimekler yumuşayınca mixer ile çorba kıvamına getirilir.Tuz ,biber,kimyon ilave edilir.

Not:Çorbanızın üzerini teryağ kızdırıp süsleyebilirsiniz.Hem görünümü hem de lezzeti daha güzel olacaktır.Mümkünse et suyu - tavuk suyu kullanın.

Ekmek Kadayıfı (sade)

 Ekmek kadayıfının yapılışını ilk annemden gördüm.Kaç yaşındaydım bilmiyorum.Sobanın üstünde tepsiyi çevire çevire pişirirdi.Sünger gibi yumuşacık... Bir de  kaymak varsa süper olur!
Bu tarifimi annemin yaptığı gibi yaptım.Farklı çeşitleri de var,onları da zamanla yazacağım İnşallah.
Ekmek kadayıfını büyük aldığım için pişirmeden 3 parçaya böldüm.Malum herkeste  kilo problemi var.Önce ekmek kadayıfını büyükce bir tepsiye koyup bol kaynar suda ıslatıyoruz ve tepsiyi kapakla kapatıyoruz.(İki misli büyüyüp her tarafı sünger gibi yumaşamış olacak.) Fazla su kalmışsa tepsinin tabanında bu suyu süzüyoruz.Diğer tarafta şeker ile suyu kaynatıp şerbet hazırlıyoruz.Şerbetin bir kısmını ekmek kadayıfının üzerine döküyoruz.Tepsiyi ocağın üzerine oturtup yavaş ateşte tepsiyi çevirerek kaynatıyoruz.Bir kaşık yardımı ile tepsinin içinde kaynayan şerbeti alıp ekmek kadayıfının üzerine döküyoruz.Bu işleme şerbet bitinceye kadar devam ediyoruz.Soğuyunca hazır kadayıf kaymağı  ile servis ediyoruz.
Servis önerileri:Afyon kaymağı,dondurma,kremşanti,hazır kadayıf kaymağı,süt reçeli.

Malzemeler:
Ekmek kadayıfı küçük boy
3 su bardağı şeker
3su bardağı su
Yarım limon suyu

Nohutlu Pilav

 Nohutlu kuş üzümlü pilav Konya düğün yemeklerinin baş tacı.Akşamdan ıslatılan nohutlar sabah pırtlatılır.[yani kabukları soyulur]Bu işlemi yapmak için halalar- teyzeler toplanır,neşeli bir şekilde güle oynaya yapılır.Güzel lapa olmayan tane tane pilav pişirmenin sırlarını veriyorum.İşte birkaç tanesi.En garantili pilav pişirmenin sırrı ölçüsü diyebilirim.1 bardak pirince 1,5 bardak su ilavesi ile pilavın lapa olma durumu neredeyse tamamen ortadan kaldırılabilir.Biz yumuşak, lapa olmayan tamamen pişmiş pilav seviyoruz ve 1 ölçü pirinç 2 ölçü su kulanıyoruz.

  Pilav pişirmeden önce mutlaka kaynar suda 15dk.  bekletilmesi gerekir.[Bunun sebebi pirincin depolanma sırasında güvelere karşı ilaçlanması]

 Değişik pişirme yöntemleri var .Genelde yaygın olan pilav pişirme yöntemi olan kavurma yönteminde geniş ve derin olmayan bir tencereye zeytinyağ alınıp güzelce yıkanan ve suyundan iyice arındırılan pirinç ilave edilerek biraz kavrulur.Tereyağ ilave edilir pirinçler şeffaflaşana kadar kavurulur.

Pilavın renginin beyaz olması için kaynama aşamasında 2-3 damla limon suyu damlatılır.  Pilavlarda  yarım tatlı kaşığı şeker ilave edilir lezzetli olması için.

Pilav piştikten sonra bir mutfak bohçasına sarıp dinlendirilirse tane tane olacaktır.

2 su bardağı pirinç
3,5 su bardağı tavuk suyu veya sıcak su
Tuz
2 yemek kaşığı tereyağı
60 ml zeytinyağı
1 su bardağı haşlanmış nohut


 Pirinçler yıkanmadan yaklaşık 15-20 dk kadar kaynar suda bekletilir. Sonra suyu süzülür soğuk suyun altında pirincin nişastası çıkıp durulanıncaya kadar yıkanır. Pilav tavasına zeytinyağı alınır, yıkanan pirinç ilave edilir  ve kavrulmaya başlanır.Pirinçler  dıştan içe doğru yavaş yavaş karıştırılır.Kavurma işleminin yarısında tereyağ ilave edilir.Kavurma işlemi bitince kaynar su verilir ölçüsüne göre.Suyun üzerine nohut ve kuş üzümü ilave edilip pişmeye bırakılır.Önce hızlı sonra yavaş ısıda üzeri göz göz oluncaya kadar pişirilir.Yukarıda verdiğim püf notlarını uygulamayı unutmayın.Afiyet olsun

Karnıyarık

  "Her avradın yoğurt yiyişi farklıdır" derler.Çok doğru bir söz söylemiş atalarımız.Bizim karnıyarık yapımı da farklı olacak elbette.Birkaç püf noktası aktarmak istiyorum..Mesela patlıcanları derin tencerede bol sıvıyağda kızartıyorum.Bol kızgın yağda patlıcanlar fazla yağ çekmez.Dışı çabucak kızardığı için.Bi de patlıcanları suda bekletmiyorum.Suda bekleyen patlıcan sertleşir...

Malzemeler:6 kişilik

6 adet küçük boy patlıcan
2 adet orta boy soğan
3 adet domates
5 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı salça

 tuz, karabiber, kırmızıbiber
250-300 gm kıyma

Maydonoz

2 kaşık tarayağ

Kızartmak için :Sıvıyağ


Patlıcanları çizgili soyup, bekletmeden derin tencerede bol yağda kızartılır.Patlıcanlar kızarırken bir yandan da kıyma tavaya konularak pişirilmeye başlanır.Suyunu çeken kıymaya tereyağ ve ince doğranmış soğan ilave edilir.Soğanların ardından ince doğranan yeşil biber, domates ve tuz eklenerek  bir süre sotelenir.Üzerine bir çay bardağı salçalı su ekelenerek 5 dk kaynatılır.Son olarak iç harca baharat ve maydonoz ilave edilir.

 Kızaran patlıcanlar tepsiye alınır, ortaları kesilerek iç harç  yerleştirilir.İçleri doldurulan patlıcanların üzeri yeşil biber ve domates parçaları ile süslenir.

Ayrı bir yerde 1 kaşık salça 1 bardak sıcak suda ezilerek patlıcanların aralarına dökülür.(patlıcanların üzerine dökülürse iç harç patlıcanların dışına çıkabilir.)  170 derece de ısıtılan fırında  20-25 dakikak pişirilir. Dilerseniz karnıyarık tenceresinde ocakta da pişirebilirsiniz. Afiyet olsun..

Kabaklı Bulgur Pilavı(Türkmen Döğüştüren)

Kabaklı Bulgur Pilavı: Annem genelde sebzeli bulgur pilavlarını biraz sulu yapar.Taze sulanmış yufkalarla çok güzel olur.Bunun bir de sunum şekli vardı...Pilav pişer pişmez yufka serili siniye dökerlerdi..Bunun bir de adı vardı bakın  unutmuşum anneme sormam lazım...:) Evett telefonla  sordum anneme ala sulu pilavı yufka serili siniye döküp yemeye dedem "Çoban Pilavı" dermiş.Yöre halkı da "Türkmen Dögüştüren Pilavı" dermiş.O kadar lezzetli ki düşünün artık..

Malzemeler:
1 Kase bulgur
1 Adet kabak
1 Adet kuru soğan
1 Adet patates
2 Adet domates
2-3 Adet yeşil biber
60 ml zeytinyağı
2 Yemek kaşığı tereyağı
1,5-2 Kase sıcak su.tuz
Hazırlanışı:Pilav tavasına zeytinyağı ve tereyağı alınır.Temizlenip doğranan sebzeler -sırası ile önce sert sebzeler sonra yumuşak sebzeler- sotelenir.Fazla karıştırılıp sebzeler öldürülmez.Sotelenen sebzelerin üzerine bulgur eklenir, spatula ile biraz çevrilir.Kaynar su eklenerek üzerinde delikler oluşana kadar pişirilir.

Çilek Soslu Islak Kek

Çilek soslu kek:Kızımın yemelere doyamadığı bir kek.Kilosu yok ama yine de son iki dilimi elinden aldım.:))   Ben öyle ye çocuğum... diyenlerden değilim.Aman dikkat et kilo alma diyen annelerdenim.      



Malzemeler Keki İçin:
4 adet yumurta
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı süt
1-1,5 su bardağı un
Kabartma tozu
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı sıvıyağ

Keki ıslatmak için:
2 su bardağı süt

Çilek Sosu Üzeri İçin Malzemeler:
1 kase çilek
1 çay b. toz şeker
1 çay b. su
1 çorba k. nişasta
Çilek Sos Hazırlanışı:Çilekleri ayıklayıp robottan  geçiriyoruz. Çilek püresini küçük bir tencereye aktarıyoruz. Toz şekeri, suyu ve nişastayı döküyoruz. Çırpma teliyle karıştırarak pişiriyoruz. Servis tabağına tatlıyı ters çeviriyoruz. Üzerine çilek sosunu dökerek servis ediyoruz.

Kek Hazırlanışı:
İlk olarak yumurta ve şeker mayonez kıvamına gelene dek çırpılır. Kalan hamur malzemeleri ilave edilerek kek hamuru hazırlanır. Yaklaşık 28×28 boyutunda kare fırın kabına  veya borcama kek hamuru dökülürek 170C fırında pişirilir.
İlk sıcağı geçen kek kürdan ile delinir 2 su bardağı süt üzerine gezdirilir.Hazırlanan çilek sosu ıslak kekin üzerine dökülür,
 Birkaç saat dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapılır. Afiyet olsun.
NOT:Çileğin bol oldugu zamanlarda bolca çilek sos hazırlayıp kavanozların kapağını vakumlayıp uzun süre kullanabilirsiniz.

Yanardağ Pasta

 Yanardağ pasta kızımın okula yapıp götürdüğü ve tadanlardan tam not alan bir pasta.Burada bu pastanın hem hazır malzemelerle kolay yapılışını,hem de sosların evde hazırlanışını yazacağım.Siz de çalışıyor ve zamanınız az ise pasta tabanını ve sosunu hazır alıp 15 dakikada hazırlayabilirsiniz.Benim vaktim var pandispanyayı da sosu da kendim yaparım diyorsanız işte tarif.

Pandispanya Kek Malzemeleri:

4 yumurta
4 fincan şeker
4 fincan un
1paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Pandispanya Hazırlanışı:
Un ve hamur kabartma tozunu karıştırıp eleyin.

Yumurta ve toz şekeri çırpma kabına alın ve rengi beyazlaşıncaya kadar yaklaşık 5 dakika mikserin yüksek devrinde çırpın.  Şekerli vanilini ilave edin. Düşük devirde çırpmaya devam ederek hazırladığınız un karşımını 3 seferde ilave edin. Hamuru hazırladığınız kalıba dökün ve 160 derecede pişirin.

Pişirme kalıbının hazırlanması:Kalıba çok az sıvı yağ sürün ve yağlı kağıtla kaplayın

Fırından çıkarıp soğuyuncaya kadar bekletin(.Bu verdiğimiz tarif marketlerdeki pasta tabanı keki)  

Soğuyan pandispanyayı enlemesine ortadan iki eşit parçaya bölün.Soğuk süt ile her tarafını ıslatın.

Pandispanyanın diğer parçasınıda süt ile ıslatıp 6-8 veya 12 eşit parçaya bölüp Yanardağ pastasının üzerini kaplamak için bekletin.

Resim yazısı ekle

Yanardağ pastası dolgu malzemesi.

1- veya 1,5 paket petibör(petit beurre) bisküvi
2 paket kremşanti
1 su bardağı süt (kremşanti için)
1 kase çilek
2 adet muz
5-6 kayısı
Veya istediğiniz herhangi bir mevsim meyvesi.
 Hazırlanışı:
Meyveleri yıkayıp fındıktan biraz büyük doğrayın.
Bisküvileri elinizle kırıp ufalayın.2 paket kremşanti yi tarifine göre hazırlayıp bütün malzemeyi harmanlayın,karıştırın. Hazırladığımız dolgu malzemesini pasta tabanına tepeleme doldurun.

 Dilimlenen pandispanya kekini iç malzemenin kenarlarına şekilde görüldüğü gibi yerleştirin.

 Pandispanya kekini elinizle iyice yapıştırın.

Yanardağ pastanın üzerine meyveli sos ile süsleyin.Bu sosu hazır alabileceğiniz gibi evdede hazırlayabilirsiniz.
Meyve sosu:  
1 kase çilek
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı su
1 çorba kaşığı nişasta
Sos hazırlanışı:Meyveleri ayıklanıp yıkayın.Mutfak robotunda parçalayın.İçine şeker nisasta ve su ilave edip pişirin.Tadına bakıp şeker ilevesi ve ya azaltması yapabilirsiniz tadı tamamen size kalmış.

Sade Pilav

Pilav:Pirinç, bulgur şehriye, kuskus ve makarna gibi ürünlerinin suda pişirilmesiyle yapılan bir yemektir.
Birçok çeşidi vardır: 17. yüzyılda Evliya Çelebi, Bitlis Beyi nin kent meydanında verdiği ziyafette 13 çeşit pirinç pilavı bulunduğunu yazıyor.
İtalyan usulü pilava risotto, İran pilavına çilav denir. Pilavı, pilav tenceresi denen tava yüksekliğinde, kapaklı, yanmaz kaplarda pişiriniz.

Sade Pilav Malzemeleri:
2 su bardağı pirinç
3,5 su bardağı kaynar su
Tuz
2 yemek kaşığı tereyağı
60 ml zeytinyağı
Hazırlanışı:
Pirinçler yıkanmadan yaklaşık 15-20 dk kadar tuzlu ve kaynar suda bekletilir. Sonra suyu süzülür,bol soğuk suyun altında pirincin nişastası çıkıp durulanıncaya kadar yıkanır. Pilav tavasına zeytinyağı alınır yıkanan pirinç ilave edilir kavrulmaya başlanır.Pirinçler dıştan içe doğru yavaş yavaş karıştırılır.Kavurma işleminin yarısında tereyağı ilave edilir.Kavurma işlemi bitince kaynar su verilir ölçüsüne göre.Tuz ilave edilir.Önce hızlı sonra yavaş ısıda üzeri göz göz oluncaya kadar pişirilir. Afiyet olsun .
 NOT:Pilavı ,pilav tenceresi denen tava yüksekliğinde kapaklı,yanmaz kaplarda pişiriniz.

Domates Dolması

  Taze sebze yemeklerinin zamanı geldi artık.Şimdi her mevsim her türlü sebze meyve bulunuyor ama önemli olan mevsiminde yemek.Sebzelerin de meyvelerin de güneşte olgunlaşan normal şartlarda yetişmiş organik olanlarını tercih etmemiz lazım...Derken kuru sebzelerim aklıma geldi.Kalkıp bir kuru sebze haşlasam iyi olacak.Bol lifli tam benlik...

domateslerin yeşil yerleri resim için oradalar        

MALZEMELER

1 kg. domates
300 gr. yağlı kıyma
1 kahve fincanı pirinç
1 avuç dolusu bulgur
1 adet soğan
8-10 sap maydanoz
2 tatlı kaşığı nane
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz.kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber

YAPILIŞI
 Soğan ve maydanoz ince doğranır. Domateslerin içi oyulur,içinden çıkan domatesler rendelenir.

 Bulgur ve pirinç yıkanarak doğranan soğan maydonozla buluşturulur.. Salça, nane, tuz ve karabiber,kimyon ilave edilerek bütün malzemeler karıştırılır. İçleri oyulan domatesler hazırladığımız malzemeyle doldurulur. Tencereye dizilir. 1 su bardağı kaynar su ilave ederek kapağı kapatılır ve kısık ateşte 20-25 dakika pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Not:İstenirse domates veya salça sos eklenip pişirilir

 Sos: Sos tenceresine bir kaşık tereyağ alınarak eritilir.İçine bir tatlı kaşığı domates ve biber salçası eklenir.1,5 su bardağı su ilave edilerek kaynatılır. Bu sos domateslerin üzerine dökülür ve pişirilir.Afiyet olsun.

Mercimekli Bulgur Pilavı

Mercimekli Bulgur Pilavı: 

 Bu pilavı yaparken özellikle soğan kullanmadım.Sade bulgur ve mercimek,puantiyeli bir pilav olsun istedim.Tam da istediğim gibi puantiyeli oldu .Bu pilavı özellikle kış aylarında pişiriyorum....

Malzemeler
2 çay bardağı pilavlık bulgur
1 çay bardağı yeşil mercimek
1 fincan zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz,kırmızı biber
Hazırlanışı:

Mercimeği yıkayarak hafif yumuşayıncaya kadar haşlayın.Süzerek,haşlama suyunu kenara alın.  Yayvan pilav tavasına zeytinyağını ve tereyağını alın.  Bulguru ekleyin,kavurmaya başlayın 1-2 dakikanın ardından süzülmüş yeşil mercimeği ekleyin.2 dk kadar daha kavurun.Kenara ayırdığınız yeşil mercimeğin suyunu ölçerek gerekiyorsa sıcak su ekleyerek 4 çay bardağı sıcak su elde edin.Kavrulmuş mercimekli bulgura ekleyin,tuzunu ayarlayın.Kapağını kapatarak önce harlı sonra, yavaş ateşte pilavı pişirin.Demlenmesi için mutfak bezinizle bohçalayarak 15 dakika bekletin. 

Not:Turşu ile servis edin

Kabak Dolması

Bizde dolma genelde karışık yapılır kim hangi sebzeyi seviyorsa ondan yer.Bazısı kabak sevmez bazısı biber...Yeme alışkanlıkları aileden geçiyor çocuklara.Anne - baba ne yiyorsa bebeklikten itibaren çocuk da onu yiyor.Bizde yemek seçen yok ama tut ki misafir geldi..

Yapılışı:Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Maydonozları taze naneyi de incecik doğrayın,domatesleri rendeleyin .Pirinçler iyice yıkayıp malzemeleri karıştırmaya başlayın. Bütün malzemeyi kariştırıp kabakları  hazırlayıncaya kadar bir kenarda bekletin.

Kabakları eşit şekilde 2-3 parçaya ayırıp içlerine sebze oyacağı ile temizleyin. Kabak içlerini atmayın daha sonra kabak çorbası yapmak için bir kenarda bekletin.  Pirinçleri yıkayın ve süzün. Domatesleri rendeleyin.
Dolma harcını kaşık yardımı ile biberlere doldurun. Üzerlerine domatesten kapak yapın. Bir tencereye dik olarak yerleştirin.

Dolma sosu: Salçayı bir tavada bir miktar yağ ile birlikte kavurun. Daha sonra içerisine 2 su bardağı sıcak su ilave edin ve bunu dolmalara dökün. Kaynayana kadar yüksek, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin. Pişip pişmediğini çatal batırarak kontrol edin.Kabak dolmaları rahat deliniyorsa pişmiş demektir. Afiyet olsun.

Malzemeleri:
5 adet kabak
250 gram dana kıyma
1 çay bardağı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağı
2 adet domates
Yarım demet maydanoz
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı biber salçası

1 Yemek kaşığı domates salçası

2 su bardağı sıcak su
Tuz,nane
Karabiber kimyon

Salma Bulgur Pilavı (tavuklu)

Sade pilavı babaannemin köyünde yaz, kış çokça yaparlar.Biz de genelde üzerine tavuk ya da et varsa sade pilav yapiyoruz.Hiç yemek yapmayan biri bile bu pilavı yapabilir.Özellikle gençlerin zararlı şeyler yerine bulguru terih etmelerini öneririm...

Malzemeler
1 kase bulgur
1,5-2 kase su
3 yemek kaşığı tepeleme tereyağ
Az zeytinyağı

Üzeri için tavuk budu veya tüm tavuk tuzlu suda haşlanır,küçük parcalara ayrılır.

Pilav hazırlanması: Bir tencerede su ve tuz kaynatılır.Bulgur ilave edilip kapağı kapatılır.Önce orta,sonra hafif ateşte suyunu çekip göz göz oluncaya kadar pişirilir.Üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilir.Murfak bohçasına sarılır 15 dakika demlendirilir.

Servis edilirken tabağa önce pilav sonra didiklenmiş tavuk parçaları konulur.Pilav üstü tavuk.Afiyet olsun.

Profeterol

 Profeterol.ekler ve tulumba tatlısının yapılışı hemen hemen aynı.Yalnız tulumba tatlısı yağda kızartılır.Ekler ise profeteroldan biraz daha büyük,hepsinde de aşağı yukarı hamur hazırlanması aynı.Biraz zahmetli gibi görünsede oldukça kolay.Herkes yapıyor profeterolu.Günlerde,kermeslerde... Görüyorum da bir tanesini al, ye, doyarsın.Sanki köle doyuran! (annem büyük şeyler için kullanır bu sözü).
 Profeterolun pişmiş büyüklüğü ceviz kadar olur,tek lokmalık.Hamurunu tepsiye pompadan çıkarırken fındıktan biraz büyük olacak şekilde yapılacak ki kabarıp pişince ceviz kadar olsun.Profeterol kızardıktan sonra 15 dakika kadar fırında bekletilir kıtır kıtır olsun diye.Tabiki fırın kapalı şekilde....Tarifin kalanı ölçülerle aşağıda..

 MALZEMELER

HAMURU İÇİN
50 gr margarin
3 çay bardağı un
3 çay bardağı su
1 Fiske tuz
1 yemek kaşığı şeker
3-4 yumurta
 İÇ   KREMASI İÇİN
1 litre süt
7 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı un
4 tatlı kaşığı nişasta
1 paket vanillin
SOSU İÇİN
1.5 çay bardağı süt
3 yemek kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı tepeleme kakao
1 tatlı kaşığı  tereyağ
yarım paket bitter çikolata
İç Krema Hazırlanışı
  Krema için gerekli tüm malzemeleri soğuk haliyle karıştırıp pişirmeye başlıyoruz.Katılaşıp pudding kıvamına gelen kremayı ocaktan alıp ara sıra karıştırarak soğumasını sağlıyoruz.

 Hamuru için: Su ve margarini ocağa alıp kaynamaya bırakıyoruz, kaynayan karışıma tuz, şeker ve unu ekleyip hızlıca karışrırarak un helvası pişirir gibi iyice pişiriyoruz. Ocaktan alıp biraz ılındıktan sonra yumurtaları teker teker kırıp elimizle  karıştırıyoruz.Teknolojinin imkanlarından faydalanıp mikserle de çırpabilirsiniz.

Hazırlanan hamuru  krema pompasına doldurup yuvarlak şekiller vererek  büyük fındık kadar sıkabilirsiniz  veya tatlı kaşığı ile alıp tepsiye koyabilirsiniz, iki şekilde de olur.
Önceden ısıtılmış fırında  altı üstü kızarana kadar pişiriyoruz.Fırını kapattıktan sonra 15 dakika kadar fırında bekletiyoruz ki kıtır kıtır olsun
.
Profeterol hazırlanışı:Kremayı krema pompasına dolduruyoruz.Profeterollerimiz fırından çıktıktan sonra soğumasını bekliyoruz ve bir tanesini elimize alıp tepesini krema pompasının ucu girecek kadar açıp kremadan dolduruyoruz.Hepsini bu şekilde tamamladıktan sonra
önceden hazırladıgımız çikolata sosunu profeterollerin üzerine döküp servis ediyoruz.

Çikolata sosu için: Çikolata hariç tüm malzemeleri çarıştırıyoruz ve pişiriyoruz. Piştikten sonra içerisine çikolatayı da ekleyip karıştırıyoruz eger sos koyu olursa süt ile açabilirsiniz.

Domatesli Bulgur Pilavı

  Yaklaşık 4000 yıllık geçmişe sahip olan ve dünyada ilk işlenen gıda maddeleri arasında yer alan bulgur, eski Hitit ve Babillilerden beri insan gıdası olarak kullanılan bir tahıl ürünüdür. Tarih boyunca farklı kültürler tarafından değişik isimlerle adlandırılan bulgurun (Romalılar “cerealis”, İsrailoğulları “dagan”, Ortadoğu halkları “arisah”) menşei ile ilgili kesin bir bilgi olmamakla birlikte, bazı araştırıcılar “arisah” adi altında Tevratta bahsedildiğini bildirmektedir. Günümüzde de “bulgur” (Kuzey Amerika), “burghul” (Ortadoğu ve Kuzey Afrika) ve “burgul” (Arap ülkeleri) gibi farklı isimlerle bilinmektedir (Bayram ve Öner, 2002). Türkler tarafından ilk defa bulunmuş ve yine Türklerin tarih boyunca devam eden akınlarıyla bir çok ülkeye yayılmış olma ihtimalinin kuvvetli olduğu bir çok araştırmacı tarafından belirtilmektedir.

Bulgur Pilavı

Malzemeler :

1 kase pilavlık bulgur
2 kase su
2 yemek kaşığı tereyağı
1 küçük türk kahvesi zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet ortaboy domates
3-4 adet taze ince biber


Yapılışı :

Yemek pişieye başlamadan önce ön hazırlık olarak malzemeleri hazırlayalım.Domatesleri soyup küp küp doğrayalım Pilav tavasına yağları koyup bulguru kavurmaya başlayalım.Üzerine domatasleri ekleyip bulgurla birlikte kavuralım (domatesler suyunu salıp çekinceye kadar.) Suyunu ve tuzunu ilave edip en son tuzunu ekleyip üzeri göz göz olana kadar pişirelim.Biberleri bulgur pilavının suyunu verdikten sonra tüm tüm ilave edelim Afiyet olsun.

PEYNİRLİ PATATESLİ KEK

 Sebzeli tuzlu keklere batı mutfağında kiş deniliyor.Öyle bir ayrım yapmışlar.biz tuzlu tuzsuz hepsine kek diyoruz.Bence de tuzlu sebzeli kek gibi yapılan yiyecekler ayrı bir kategoride tutulmalı.Ama herkes kek olarak yazıyor yayınlıyor,daha önemlisi halkımız kek olarak biliyor.Biz de çoğunluğa uyalım, kek diyelim. İşte bizim tarif.
PEYNİRLİ PATATESLİ KEK:

Malzemeler :

3 adet yumurta
1 su bardağı süt yoğurt karışımı
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
3-4 orta boy patates
1 çay bardağı beyaz peynir
Maydanoz
2 - 3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Karabiber, pul biber nane az kimyon

Hazırlanışı : Patateslerin kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın. 3 yumurtayı tuz ile çırpıp sıvı yağ ve yoğurdu da ilave edip çırpmaya devam edin. Baharatları ekleyin. Un ve kabartma tozunu eleyerek yavaş yavaş karışıma ekleyin. Doğradığımız patatesleri de ekleyip iyice karıştırın. Son olarak doğradığımız maydanozları ve beyaz peyniri ekleyip tahta kaşıkla karıştırın. Yağlanmış tepsiye dökün. Üzerine dilerseniz bolca susam ve çörek otu serpip önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

 Gerçekten börek tadında oluyor, tavsiye ediyorum. Afiyet olsun.

Patlıcanlı Bulgur Pilavı

Patlıcanlı Bulgur Pilavı:Yaz aylarında başlı başına bir öğle yemeği.Bulgur ve sebezelerin muhteşem uyumu.Yanına salata, yoğurt ve de karpuz. Ohh miiss!..
Bulgurun Faydaları:  Oldukça yüksek miktarda lif içermesi bulguru bağırsak çalışmasından önemli bir pozisyona getirmiştir. Liflerin ayrıca tok tutucu bir özelliğe sahip olması, bulgura kilo kontrolünde de önemli bir rol yüklemiştir.

Yapısındaki B1 vitaminleri; sinir ve sindirim sistemimizin güçlenmesinde önemli rol oynamaktadır. Bulgur bütün bunların dışında yapısında içerdiği folik asit sayesinde hamile annelerin bebeklerinin zeka seviyesini ilerletmede oldukça gereklidir.

Bulgurun glisemik endeksini düşük olması sebebiyle, bulgur uzun süre tok tutar, kana yavaş karıştığı içinde diyetlerde kullanılabilecek bir üründür. Ayrıca da şeker hastalarına tavsiye edilir

       

Malzemeleri:

  1 su bardağı pilavlık bulgur

  2 adet orta boy kemer patlıcan
  1 adet orta boy kuru soğan
  2 adet sivri biber
  1,5-2 su bardağı sıcak su
  3 adet domates 

  Yeteri kadar 

  1 türk kahvesi fincanı zeytinyağı

 1 yemek kaşığı tereyağ

 Bulgur Pilavı Yapılışı: Patlıcanlarımızı küçük küçük doğruyoruz.

Zeytinyağında patlıcanları rengi dönene kadar karıştırıyoruz.Ardından soğanları patlıcanlara ilave edip soteliyoruz.Tereyağını ve bulguru ilave edip ara ara karıştırıyoruz.Küp doğranmış domatesleri de ilave edip pilavın suyunu veriyoruz.(Yine en son biberleri ilave ediyorum,çabuk piştikleri için).Tuz ilavesinden sonra pişmesini bekliyoruz.Üzeri göz göz olunca ocaktan alıp 15 dakika demlenmesini bekliyoruz.

FAVA

  Bakla Fava Tarifi Ve
  İç Baklanın  Faydaları  

Bakla, zengin bitkisel protein ve karbonhidrat içerir. Ayrıca demir ve kalsiyum mineralleri açısından çok zengin olan baklada A, C, B ve B2 vitaminleri de bulunur.
Bakla, insan sağlığı için önemlidir
Bedenin kötü kolesterol düzeyini düşürür.
Bakla içerdiği insülinle kan şekerini düzene sokar.
İçerdiği yüksek orandaki lifle kabızlık çekenlere iyi gelir.
Bakla ayrıca, hemoroid ve diğer kalınbağırsak sorunlarında da sağlığa yararlı etkiler sağlar.
Tohumlarından yapılan lapa yaralı deri hastalıklarında kullanılıyor.
Bakla hazmı kolaylaştırır. İdrar yollarını temizler
Böbreklere oldukça yararlıdır: Böbrek ağrılarını hafifletir, böbrek kumlarının ve taşlarının dökülmesine yardımcı olur.
Göğüs hastalıkları ve öksürüğe iyi gelir. Tanelerinde bol miktarda azot ve nişasta bulunur.
Lumbago, romatizma, siyatik ve dolama şikayetlerini giderir.

Bakla çiçekleri demlenerek böbrek taşlarının düşürülmesinde, çay olarak ve taneleri kaynatılarak idrar arttırıcı olarak kullanılır. Zehirli bileşikler taşımadığından tehlikesizdir. Baklanın kuvvet verici, idrar arttırıcı ve balgam söktürücü özelliği gıda olarak tüketildiğinde de geçerlidir.


Fava yapımı için iç bakla, yağ, limon, soğan, sarımsak, tuz ve karabiber eklenerek az suyla haşlanır. Tüm malzemeler haşlandıktan sonra blenderdan geçirilir. Tabanı yağlı bir tepsiye dökülür, buzdolabında dinlendirilir. İsteğe bağlı olarak fava hazırlandıktan sonra üzerine susam dökülerek kısa süre fırınlanabilir.

Fava Malzemeleri

1,5 su bardağı kuru bakla
1 çay bardağı zeytinyağı
2 soğan
 1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz şeker
1 limonun suyu
Yarım demet dereotu
Tuz

Farklı pişirme önerisi: 

Piştikten sonra blendırdan geçirin. Limon suyunu ilave ederek tekrar karıştırın. Üzerini incecik kıyılmış dereotuyla süsleyin.Biz susam kullandık. Az zeytinyağı gezdirin. İyice soğuduktan sonra servis yapın. Afiyet olsun.

Not: İsteğe baglı sarmsak ve dereotunu ezme sırasında Favanın içinde kullanabilirsiniz. Dilimleyerek servis edin.

İçli köfte (tavuklu)

 Tavuklu içli köfte ya da herkesin bildiği içli köfte yapımında daha iyi bir sonuç almak istiyorsanız geniş ama ara ara kullanacağınız bir zamana ihtiyacınız var demektir.Bunun için sabah kahvaltı çayını ocağa koyarken biraz suyunu fazla koyup dügüyü ıslatın ki kahvaltı yapıncaya kadar dügü iyice şişsin.Hafif ılınınca buzdolabına koyun soğusun (düğüyü soğutmamızın sebebi tavuk göğsü ile buluşacağı için çabuk bozulma olmasını istemiyoruz) Tavuklu içli köfte malzemelerinin hepsini robotta hamur oluncaya kadar karıştırıyoruz.Robottan çıkarıp elimizle biraz yoğuruyoruz,tekrar buzdolabına kaldırıyoruz.4-5 saat buzdolabında dış harcımız bekleyecek(bu işlemleri sabah saatlerinde yaptığımız için köftelerimiz akşam yemeğine hazır olacak).Dış harcımızda olduğu gibi iç harcımızıda önceden hazırlayıp buzdolabında bekletiyoruz.Tarifin devamı aşağıda.

Tavuklu İçli Köfte Dış Malzemeleri 

3 çay bardağı ince bulgur (düğü)
1 tavuğun göğsü( kuşbaşı doğranmış)
1 çay kaşığı zerdeçel
1 çay kaşığı zencefil
1 çay kaşığı kişniş
1 tatlı kaşığı tuz
1 ortaboy soğan
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tepeleme kimyon
 1 çay kaşığı karabiber








 İç Malzemeler

1 tavuğun butları
4-5 tane mantar
3 yemek kaşığı tereyağı

4 yemek kaşığı zeytinyağı
3 ortaboy soğan
yarım demet maydonoz
1 tatlı kaşığı tuz
1çay kaşığı kırmızı biber
4 adet yeşil köy biberi
2 ortaboy domates
1adet kırmızı kapya biber
1 çay kaşığı kimyon
1çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı kekik

 İç Malzeme Hazırlanışı: Tavuk butlarını, soğanları ve mantarları robotta çok ince olmayacak şekilde ayrı ayrı kıyıyoruz. Mantarları 2 kaşık sıvı yağda suyunu salıp çekinceye kadar soteliyoruz.Ardından soğanları ve tavuk kıymasını soteleyip ince doğranmış yeşil biber ve kırmızı biberi ilave ediyoruz.Küp küp doğradığımız domateslerin ardından malzeme listesindeki baharatlarla tatlandırıyoruz.(malzeme suyunu çekmiş olacak)ocaktan alıp soğutuyoruz.














Tavuklu içli köfte hazırlanması:Önceden hazırladığımız dış harcımızdan yumurta büyüklüğünde toplar alıp ortasını elimizle olabildiğince ince açıyoruz , huni şeklinde..Açtığımız hamurların içini iç harcımızla dolduruyoruz ve kapatıyoruz limon şeklini veriyoruz.( Eğer bu şekilde açmakta güçlük çekiyorsanız Poğaça yapar gibi düz açıp ortasına harç koyduktan sonra uçlarını birleştirip elinizle yuvarlarsanız yine limon şeklinde bir içli köfteniz olur) Bütün malzemeyi bu şekilde yapıp hazırladıktan sonra derin tencerede bol sıvıyağda kızartıyoruz.

Not:Bu tarifte köfteleri kızarttım.

Ispanaklı Peynirli Pide

En sevdigim pidelerden biridir ıspanaklı peynirli pide.Et yemeklerini severim ama sebze yemeklerini daha çok seviyorum.Bol tereyağlı kırmızı biberli bir pideye kim hayır diyebilir ki?..



Hamuru için;

1 su bardağı sulu yoğurt veya süt

1 su bardağı su
1 paket instant maya
Tuz
Un aldığı kadar

Ispanaklı harç için;
1 bağ ıspanak
2 adet soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz,pul biber,kimyon karabiber.nane

1 kase peynir
1 adet yumurta

Üzeri için :tereyağı

 Öncelikle derin bir kaba sulu yoğurdumuzu, suyu, tuzu mayamızı katalım ve yavaş yavaş un ekleyerek yoğuralım. Ele yapışmayan yumuşak bir mayalı hamur elde edelim. mayalanmaya bırakalım. 

Hamurumuz mayalanırken ıspanakalrımızı güzelce yıkayalım ve 1 yemek kaşığı sirke koyduğumuz  su dolu bir kapta 15 dk bekletelim.Suyunu süzüp doğrayalım.Soğanımızı doğrayalım yemeklik şekilde. Zeytinyağını, tuzu, pul biberi ekleyelim ve güzelce harmanlayalım. Mayalanan hamuru bezelere ayıralım. Merdane yardımı ile oval şekilde açıp içine ıspanaklı harcı bolca yerleştirip kenarlarını kapatalım (biraz açık kalabilir resimdeki gibi). Aynı şekli diğer bezelere de uygulayalım. Yağlı kağıt serili tepsiye dizelim ve üzerlerine yumurta sarısı sürelim. 200 derece ısıda fırında pişirelim, üzeri kızarana kadar.Tereyağı ile  yağlayalım. Afiyet olsun.

Patlıcan Dolması

 Patlıcan dolması :Sebze dolmasını çocuklugumda babaannemle birlikte yapardık.Yemek yaparken bizim de öğrenmemiz için bazı ufak tefek şeyler yaptırırdı.Mesela dolma yapılırken patlıcanların kabakların içini kırmızı biber ve biraz tuz ile ovardık.Şimdilerde hiç kimse dolma yaparken bu işlemi uygulamıyor.Babaannem yemek yaparken çok özenirdi, japonların çay seramonileri gibi.Bir de babaannem dolmalara soğan doğramazdı.Bir kilo etin içine biraz pirinç, baharat, salça.nane, maydonoz o kadar.Sebzeler de bahçeden...Çok büyüklerini almazlar başka yemekte kullanırlar olmadı kuruturlardı. En büyük dolma ebatı kahve fincanı kadar olurdu.Babaannem ve annem ile yemek hatıralarını başka yazılarımda da paylaşmak üzere tarife geçelim.

Malzemeler:

500 gram kıyma 1 su bardağı pirinç 4 adet kuru soğan 2 adet domates 5-6 adet patlıcan. Yarım çay bardağı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı pul biber 1 çay kaşığı karabiber 2 çay kaşığı tuz. Yarım demet maydonoz,yarım demet taze nane 2 çorba kaşığı tereyağ 1 kaşık domates salçası 1 kaşık biber salçası




Hazırlanışı: Pirinci ılık tuzlu suda bekletin,yıkayın. Soğanı incecik doğrayıp karabiber, pul biber ve tuzla karıştırın. Kıyma pirinç, rendelenmiş domates,  zeytinyağı ve salçaların yarısını koyup karıştırın. Patlıcanları eşit şekilde 3 parçaya kesip içini çıkarın. Hazırladığınız dolma harcını patlıcanların içine doldurun üzerine domatesden kapak yapın. Patlıcanları tencereye ağız kısımları üste gelecek şekilde dizin. 

Kalan salçayı 1bardak sıcak suda eritip dolmalara ilave edip kısık ateşte pişirin.

Karpuz Kabuğu Reçeli

  İki farklı karpuz kabuğu reçeli yaptım .Bir tanesini sade bir tanesini de hibiskus (narçiçeği) kullanarak yaptım..Rengi biraz mor oldu resimdeki gibi,tercih meselesi siz de kullanabilirsiniz.Reçelin kırmızı olmasını istiyorsanız ufak bir sabun büyüklüğünde kaynayan reçelinize lohusa şekerini ilave edebilirsiniz.Kırmızı lale yaprakları da dogal gıda boyasıdır.Eger çevrenizde laleler varsa dökülmeye yüz tuttuğunda yaprakları toplayıp kullanabilirsiniz.

Karpuz Kabuğu  Reçeli

1 kase doğarnmış karpuz kabuğu
1 su bardağı su
1 su bardağı şeker
3-4 adet karanfil
1 adet limon tuzu
Haşlamak için 2 su bardağı su

Hazırlanışı

Karpuz kabuğunun yeşil kısmını çok ince bir şekilde soyun, küp şeker gibi veya isteğe göre doğrayın.
Karpuz kabuklarını bir tencerede su koyup yumuşayıncaya kadar pişirin
Yumuşayan kabukları sudan çıkararak ayrı bir tencereye alın. Şekeri, suyu, karanfili ilave edip  ara sıra karıştırarak  kabuklar şeffaflaşana kadar kaynatın. İndirmeye yakın limon tozunu da ekleyin ve sıcak sıcak kavanozlara koyun.Yeni kapak kullanın ki reçelin sıcağı ile vakumlansın.
Afiyet olsun

Hibiskus kullandığım karpuz kabuğu reçeli

Hazırlama aşamaları 

PATLICAN SALATASI

Sofralarınız Çiçek Açsın
   Közde yapılan patlıcan salatasının tadı bir başka olur.Babaannem patlıcan salatasına imam bayıldı derdi ve yağ olarak zeytinyağı kullanmaz tereyağı kullanırdı.O zamalardan kalma yeme alışkanlığı bende de devam ediyor.Zeytinyağlı patlıcan salatasını pek sevmem,biraz yavan gelir hep.Hele bir de annemin yaptığı tereyağı olacak şimdi.patlıcanı közleyip sadece tereyağı ortasına koyup yiyeceksin ki tadına doyum olmaz.

Yemek süslemesini pek sevmem ama bu sefer biraz değişiklik yapayım dedim ve salatamı çiçege benzettim çuha çiçeğimi desem afrika menekşesi mi desem öyle bişey. İşte siz ne derseniz artık..

Malzemeler:

3-4 adet orta boy közlenmiş patlıcan
2 adet domates
4-5 adet közlenmiş biber
1 adet soğan
2-4 diş sarımsak

2-3 dal taze soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yarım limon.tuz

Süslemek için:

Ispanak yaprakları 5-6 tane

1adet domates

1 adet limon kabuğu

Hazırlanışı

Közlenmiş patlıcan ve biberleri soyarak, küçük küçük doğrayın. Domatesleri de küçük küçük doğrayın ve soğanları ince ince kesin. Bütün malzemeyi karıştırma kabına alın.Üzerine limon suyunu, tuzu, zeytinyağını ilave edelin ve karıştırıp, servis tabağına alın.Süslemek için ıspanak yaprklarını afrika menekşesi gibi salatanın üzerine yerleştirin.Domatesden 1 tl büyüklüğünde çiçekler kesip salatanın tam ortasına serpiştirin.Son olarak da limon rendesi ile polenler yapıp domateslerin üzerine koyun.Menekşe salatası hazır.Sofralarımız çiçek açsın.

YEŞİL MERCİMEK YEMEĞİ

 Yeşil mercimek yemeği kış sofralarında yanında yenilen soğan ile muhteşem bir uyuma sahip. Hem etli hem de etsiz olarak pişirilebilir.İşte kolay bulunabilen, tadıyla ve faydalarıyla degeri ölçülemeyen mercimeğin özelliklerinden birkaçı...
Mercimekte bulunan çözünebilen lifler kan şekeri seviyesini de düzenler.
Çözünemeyen lifler ise bağırsak şikayetleri gibi hazımsızlık sorunlarına karşı faydalı olmaktadır.
Mercimek kalp dostu besinlerdir. Kalp sağlığını pekiştiren bu baklagiller folat ve magnezyum yönünden de zengindir.
Demir açısından da zengin olan mercimek özellikle adet döneminde, hamilelikte ve emzirmede kadınların ihtiyacı olan demiri sağlar. Çocuk gelişiminde de oldukça önemlidir.
 Malzemeler:

1 kase yeşil mercimek

Yarım çay bardağı köy eriştesi

1 tane soğan

2 Yemek kaşığı salça

7 su bardağı su

pul biber,tuz

2 yemek kaşığı tereyağı

4 yemek kaşığı zeytinyağı


Yeşil Mercimek Yemeği Tarifi:


Ön hazırlık olarak (2-3) dakika mecimeği haşlayalım ki depolama sırasında kullanılan ilaç artıkları ve kara suyu gitsin. 1 tane soğanı soyup incecik doğrayalım.Zeytinyağını ve tereyağını tencereye alalım, Soğanları biraz soteleyelim, salçayı ilave edelim.Mecimekleri tenceredeki sosun içine ilave edelim,  Suyunu da ilave edip kaynamaya bırakalım. Erişteleri, tuz ve biberi ilave edelim pişmeye bırakalım.(düdüklü tencerede 5 dakika pişmesi yeterli) Hem besleyici hem pratik.Afiyet olsun.

KARA PİRİNÇ KÖFTESİ

      Kara piriçle kız kardeşim M. Feyza Demir sayesinde tanıştım.
Daha önce de farklı versiyonlarını yaptığım (ays) pirinç köftelerine bir yenisini ekledim.Kara pirinç köftesi adından da anlaşılacağı gibi pirinçler kara.Henüz marketlerde görmedim ama ülkemizde yetişiyor.Kara pirinci köftede kullandığım için olsa gerek pirinç tadı alamadım ama güzel bir tadı var. Beyaz pirince göre daha besleyici,daha doyurucu.Kara pirinci bir de  pilavda denemeyi düşünüyorum.

Kara Piriç Köfte Malzemeleri
3-4 kişilik

1 su bardağı kara pirinç
2,5 su bardağı  su
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz

İçi için:Kaşar peyniri küp kesilmiş 11 adet
Kızartmak için: sıvı yağ

Hazırlanışı:Pirinci yıkayıp 2,5 su bardagı suda yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz ve soğutuyoruz.
Soğuyan pirinçlerin içine baharatları karıştırıp yoğuruyoruz.Elimizi suya batırıp küçük toplar alıp içini çukurlaştırıyoruz.Küp kesilmiş kaşar peynirlerinden bir tane alıp açtığımız pirinçlerin içine koyup kapatıyoruz.

Köfte şekli verip galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartıyoruz.  Pirinç köftelerinin içinde kaşar peyniri olduğu için sıcak servis yapmanızı öneririm.