24 Ekim 2014 Cuma

Peynirli ays köfte

Peynirli Ays Köfte
 ays köfteyi farklı malzemelerle denemeye devam. Evet!...  Şimdi de kaşar penirli ays köfte tarifimi veriyorum.
Malzeme ölçülerini az veriyorum.Siz isterseniz çoğaltıp azaltabilirsiniz.Verdiğim ölçülerden 11 tane çıktı.

2.5 su bardağı su
1 su dardağı pirinç
Küp şeklinde kesilmiş kaşar peyniri 11 adet
Galeta unu
Kızartmak için sıvıyağ,tuz

Yapılışı: Pirinçle su haşlanıp soğutulur.Soğuyunca biraz kariştırılıp hamur kıvamına getirilir, tatlandırmak için sadece tuz kullandım.Pirinç hamurundan yumurta büyüklügünde toplar yapıp ortasına kaşar peynirini koyuyoruz.Galeta ununa bulayıp derin tencerede kızartıyoruz.sıcak servis edilir.



ays köfte



                 AYS KÖFTE
Bu tarifi benzerlerinden esinlenerek yaptım.Öyle sanıyorum ki benden önce bu şekilde  bir deneme yemek yapan olmadı. Araştırdım patates topları var ama pirinç topları yok. .Adını da  "Ays Köfte" yaptım.

 Dış malzemeler
 1 su bardağı pirinç
2,5 su bardağı su,tuz

Kızartmak için sıvıyağ
Galeta unu

İç malzemeler
Yarım kilo yağlı kıyma
Yarım kilo sogan,tuz,kırmızı biber,kimyon
1 Su bardağı ceviz,maydonoz
Yada istediğiniz herhangi bir iç malzeme

 Yapılışı:Soğanlar ince doğranır.Kıymaların içinde soğanlar kayboluncaya kadar yaklaşık 45 dakika kısık ateşte iyice pişirilir.Maydonoz ince kıyılır,cevizler ufalanır,soğuyan kıymaya ilave edilir.Tuz ile diğer  baharatlar eklenip bi kenarda bekletilir.
  
Pirinç verilen ölçülerle pişirilir,soğutulur.Tuz ilave edip biraz yoğurulur.Pirinçlerin bembeyaz olmasını istediğim için, rengini bozacak bir baharat kullanmadım.Dış ve iç malzemeler soğuk olacak.Pirinç hamurundan cevizden büyük parçalar alıp avuç içinde açıyoruz.İç malzemeyi koyup top yapıyoruz.Elde ettigimiz pirinç toplarını galeta ununa bulayıp derin bir tencerede kızartıyoruz.Çok nefis farklı bir yemek.
ays köfte 

DEREOTLU POĞAÇA


          


      DEREOTLU POĞAÇA

    Malzemeler:
200 gram erimiş soğutulmuş margarin
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı yoğurt
3 yumurta (1adet yumurtanın sarısı üzeri için ayırılır.)
1 adet kabartma tozu,yarım demet dereotu
1 kase dolusu beyaz peynir,aldığı kadar un,yaklaşık 4,5-5 su bardağı kadar.

Yapılışı:
Margarin zeytinyağı, yoğurt ve yumurta iyice çırpılır. Üzerine incecik kıyılmış  dereotu ile peynir karışımı dökülür.  Unu, kanartma tozunu ekleyip yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Yarım saat kadar dolapta dinlendirip ceviz büyüklüğünde bezeler alın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürüp 200 derece fırında  kızarana kadar pişirin.


 Çok sevdiğim Dereotunun faydaları,

 Kıyılmış yapraklarından, tohumlarından yapılan çay sinirlere iyi gelir. Yatıştırıcı özelliği vardır. Uykusuzluğa iyi gelir. Uyku sorunu olanlar için faydalıdır.
* Hıçkırığı giderir.
* Hazımsızlığa ve ishale iyi gelir.Doğal bir antiseptik olması nedeniyle, mikropları öldürerek ishalin tedavisine yardımcı olur.
* Hormonları düzenleyerek, adet kanamalarını düzenler.
* Anti-histaminik özellikleri sayesinde, alerji, hapşırma ve öksürüğe karşı iyi gelir.
* Ağızda çiğnenen tohumları ağız kokusunu önler. Ağız içini dezenfekte edip, hijyenlik sağlar. Antioksidan etkisi ile bakterilerin zararlarına karşı, diş ve diş etlerini korur.
* Kasiyum bakımıdan zengin olduğundan, kemik ve diş sağlığı için faydalıdır.
* Vücuda kuvvet ve çeviklik verir.
* Uyuşturucu maddeler ile oluşan zehirlenmeler de, tedavi edici ilaç olarak kullanılır.
* Göz hastalıklarına iyi gelir.
* Zayıflamaya yardımcı olur.
* Safra ve sindirim suyu salgılanmasını sağlar.
* Mide ve bağırsak gazlarını önler.
* Ağrı ve krampları giderir.
* İdrar söktürür. Vücuttaki toksinlerin dışarı atılmasını sağlar.
* İştah açar.
* Anne sütünü çoğaltır.
* Kansere karşı korur.



HUNİ KEK

   Neden Huni kek ?Çünkü huni şeklinde bir aparat yardımı ile yapılıyor, tulumba tatlısı gibi Arapların yaptığı bu tatlıyı orjinal şeklinden çevirerek yaptım.Tatlının orjinal adı da Huni kek.

  Malzemeler:
1 su bardağı kaynar su
6 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı şeker
1/8 çay kaşığı tuz
1 su bardağı un
1 su bardağı yumurta, yaklaşık 4 büyük yumurta ve 2 beyaz
Kızartma için yağ
Süslemek için pudra şekeri

   Yapılışı:
Su, tereyağı, şeker ve tuzu kaynatılır,bu karışıma azar azar unu ilave edilir ve iyice çırpılır 5 dakika pişirilir.Tulumba tatlısının hamurunu yapar gibi....
Pişen hamuru soğutun sonra yumurtaları birer birer ekleyin ve tamamen pürüzsüz, homojen olana kadar  mikserin düşük hızında karıştırın.


Huni için boşalan ketçap yada mayonez kutusunu kullanıyoruz.
Hazırladığınız hamur karışımını kutuya doldurun.Spiraller çizerek şekil verin,arkalı önlü kızartıp kağıt üzerine alın. Sıvı yağı ısıtın çok sıcak olmayacak.
Pudra şekeri serpip servis yapın.

Şerbetli de yapabilirsiniz. Bilinen şerbetlerden yapıp ocaktan alır almaz hunı tatlılarını soğuk şerbetin içine atın.Bir iki dakika sonra şerbeti içine alacaktır.Afiyet olsun.



kerebiç kurabiye

      KEREBİÇ KURABİYESİ:Kilis yöresinin meşhur bayram ikramlıklarından dır Kerebiç.Seneler evvel Kilisli bir tanıdığımız anlatmıştı kelebiç kurabiyesini.Çok zengin Kilis mutfağı...
Bildigim tarifleri zaman zaman yazacagım İnşallah. Kilisliler bayramlarda aşagıda verdiğim tarifin 3-4 kat fazlasını yapıp her gelene ikram ederlermiş.Elinizde bir kalıp yoksa limon sıkacağının iç tarafını kullanabilirsiniz.


    Malzemeler
Yarım kilo irmik
250 gm un
200 ml zeytinyağı
2 su bardağı ılık su
1/4 margarin veya tereyağı
1 Çay kaşığı mahlep

     İçi için
1 Su bardağı ceviziçi
2 yemek kaşığı silme toz şeker
1 çay kaşığı tarçın

      Üzeri için:
1 paket pudra şekeri

 Önce içini hazırlayalım: Ceviz içi temizlenir, elde bıçakla küçük küçük doğranır (robotta çekmeyin) şekeri ve tarçını katıp bir kenarda bekletilir.

Hamuru için:Zeytinyağını iyice ısıtıp margarini içine atıp bir kenarda ılıyana kadar bekletelim.

 Bir leğene irmik, un ve mahlebi koyup ılık su ile ıslatalım, asla yoğurmayın. Bir kaşıkla alelusul, özentisiz karıştırıp ılınan yağa eklenir.

 En az yarım saat bekletilir. Sonra bir kase su ve bir kase zeytinyağı alalım yanımıza. Bir parça hamur alıp ılık suyla az yoğuralım.

 Elimizi yağa batırıp yumurta büyüklügünde Kelebiç hamurundan alıp parmak yardımıyla içini oyalım ve ceviz içini bir kaşıkla doldurup kapatalım.

 Hazırladıgımız hamur topunu Kerebiç kalıbında şekil veriyoruz.

Şekil verdiğimiz Kelebiçleri bir tahtanın üzerine çıkarıyoruz.

 Yağlanmış fırın tepsinize dizip fırında kurabiye pişirir gibi pişiriyoruz.

 Pişen Kerebiçleri soğutup servis ederken üzerine mutlaka pudra şekeri dökünüz. Afiyet olsun

Kelebiç kalıplarının çok çeşitleri var,sizde bir kalıp yoksa limon sıkacagının iç tarafını kalıp olarak kullanabilirsiniz.