pekmez etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
pekmez etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

2 Ocak 2016 Cumartesi

ZENCEFİLLİ KURABİYE


Asmin'in at aşkından çıkan zencefilli kurabiyeler.Bu kurabiyeler onun eseri.İki üç ölçü birden yapıp kavanozlarda sakladığımız demeyeceğim çok çabuk biten kurabiyelerden biridir.Çocuklarınızla iyi vakit geçirmek için yapacağınız güzel bir etkinlik.Hadi hep birlikte zencefilli kurabiye yapalım.


Asmin'in ponileri onlar tüm hayatı...

Zencefilli Kurabiye Malzemeleri:

175 gr. tereyağı
1 çay bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
1 tutam karbonat
1 paket vanilya
Tuz, çok az
1 tatlı kaşığı toz zencefil
1 çay kaşığı tarçın
1 çay bardağı pekmez
1 adet yumurta
4 su bardağı un[yaklaşık]

Hazırlanışı:Oda sıcaklıgındaki tereyağı ile diğer malzemeler karıştırılır.Normal bir kurabiye hamuru elde edilir  ve streçe sarıp buzdolabında dinlendirilir.Dinlenen hamuru iki yağlı kağıt arasında merdane ile açıp, kalıpla kesin ve fırın tepsisine yerleştirin.170 derecede 10 dakika pişirilir.














5 Aralık 2014 Cuma

Üzüm Pekmezi

 Üzüm pekmezini apartman dairelerinde yapmak biraz zor olsa da imkansız değil.Tahminen 10 kg üzümden 1 kilo ya da biraz daha fazla pekmez çıkar.17 yaşlarımda köyde rastgelmiştim bir kez pekmez yapımına.Üzüm toplamaya öğleden sonra gittik.Topladığımız üzümleri büyük üzüm küfelerine doldurduk ve eve getirdik.Üzümlerin suyunu sıkmak için özel şırahaneler var.Yani sadece üzüm suyu sıkmak için kullanılan küçük havuzlar.Bu şırahanelere üzümler doldurulur, evdeki gençler bu üzümleri ayakları ile ezer, şirahanenin giderine kovaları koyarlar ve üzümler ezildikçe su kovalara dolar.Üzüm suları büyük kazanda biriktirilir.Sıkma işlemi bitince kazanın altına ateş yakılır üzüm suları bir taşım kaynatılıp ocaktan alınır.
 Üzüm pekmezinin olmazsa olmazlarından biri de topraktır.Bu özel bir toprak her yerde olmaz.Hususi gidilip belirli yerlerden bu toprak getirilir.Beyaz bir toprak bir avuç kullanılır fazla kullanılmaz.Bu toprak, az su ile açılır akışkan bir hale gelir.Kazanda bir taşım kaynayan üzüm suyuna karıştırılıp üzeri kapatılır.Buraya kadar yazdıklarımın hepsi öğleden sonra akşama kadar yapılır biter.
 Sabah namazından sonra yatılmaz köylerde, iş çokkk.Sabah olup da kazanın kapağını kaldırdığınızda üzüm suyu ayna gibi berrak,kendi yüzünüzü görebileceğiniz şekilde olur..Toprağın sayesinde bütün posa dibe çöker.
Şimdi iş çöken üzüm suyunu kaynatmaya geldi...Üzüm suyunu kaynatmak için 1,5 metre çapında büyük bakır leğen kullanılır.Ocağın üzerine legen yerleştirilir içine berrak hale gelen üzüm suyundan 4 parmak kadar doldurulur.Ocağın altını yakıp pekmezin kaynatma işlemi başlatılır.Leğen geniş oldugu için buharlaşma çabuk olur kaynayan üzüm suları azaldıkça kazandan leğene üzüm suyu ilave edilir.Bu işleme üzüm suları  bitip pekmezimiz kıvam alıncaya kadar devam edilir.
 Pekmezin kıvama geldiğini anlamak için su dolu bir kasenin içine pekmezden bir miktar dökülür,hemen dağılırsa kıvama gelmemiş demektir.Kıvama gelen pekmez, kışın tüketilmek üzere serin bir yere alınır.Afiyet olsunn.Resimler Tarsus lu tanıdıklarımızdan...


16 Şubat 2014 Pazar

GELİN ÖNÜ

Gelin önü babaannemin zamanından kalma,pekmezle yapılan bir tatlı.Halen yasayan buyuklerime bu tatlinin adının neden gelin önü oldugunu sordum ama net bisey bulamadım.Konya'da gelin erkek evine gelince verilen yemege,gelin gondurmasi denir.Bundan yola cikarak gelin gelmeden önce verilen yemegede gelin önü demiş olabilirler. Gelin önü hakkinda bilgisi olanlar lutfen yoruma yazsınlar.şimdi gelelim tarife.
Yapilisi : iki kasik tereyagı tavada eritilir,üzerine üzüm.pekmezi ilave edilir bir tasim kaynatılir,diger tarafda yufka ekmekler rulo yapilip iki parmak arayla kesilir sicak sicak pekmezin uzerine siralanir yufkalar tereyagli pekmezi iyice cekince servis edilir,isterseniz kahvaltida da yiyebilirsiniz.

6 Şubat 2014 Perşembe

TAŞ KÖFTE

Köfte denilince akla kıyma ile yapılan bir çeşit et yemeği gelir,
   Adinin aksine bu pekmezle yapılan bir TATLI.    Malzemeler 1,5 su bardağı pekmez,yarim su bardağı su,1 su bardağı un,1 cay bardağı sıvı yağ,100 gram tereyağı
    Yapılışı: un,su pekmez,kek hamuru kıvamında olacak şekilde çırpılır,un az gelirse fazladan ilave edebilirsiniz.tavada yağ eritilir,hazırlanan karışım yağın uzerine dökülür,çevirerek kaşığa yapışmayıncaya kadar pişirilir.istediğiniz sekli verip servis edin