kadayıf etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
kadayıf etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

23 Mayıs 2015 Cumartesi

Yufkalı Kadayıf Dolması


 Yufkalı kadayıf dolması yapımı çok kolay bir tatlı.Bu tür şerbetli tatlıları yapmadan önce mutlaka şerbetinin çok soğuk olması lazım.Onun için buzdolabında hazır şerbet bulundurmakta fayda var.Güzel yemek ve tatlı yapmak istiyorsanız genelde bir ön hazılığa ihtiyaç var.Burada da bu püf noktasını vermiş olalım ve tarife geçelim.

6 kişilik

YUFKALI KADAYIF TATLISI

3 yufka
200 gr. tel kadayıf
1 su bardağı ceviz
50gm tereyağ


ŞERBETİ İÇİN:3 su bardağı toz şeker,2 su bardağı su,yarım limon suyu.Şerbet malzemelerini bir tencereye koyarak kaynatıyoruz. Kıvama gelince ocaktan alıyoruz. Şerbet soğurken tatlımızı hazırlıyoruz.

KIZARTMAK İÇİN:Sıvıyağ

 Kadayıfı tereyağı ile elimizle iyice oğuyoruz ,ince ince doğruyoruz. Cevizi de doğrayıcıdan çok ince olmayacak şekilde geçiriyoruz ve kadayıfla karıştırıyoruz. Yufkaları tezgaha üstüste açıyoruz. 3 ünü birden 8 eşit üçgen parçaya bölüyoruz. Geniş kenarlarına kadayıflı harcı paylaştırıyoruz. Sigara böreği sarar  gibi sarıyoruz. Sıvıyağda börekleri kızartıyoruz ve kevgirle alıyoruz. Kadayıfı  yağdan çıkarınca soğuk şerbete atıyoruz. Tatlımız şerbeti çekince çıkarıyoruz ve servis ediyoruz.

22 Mayıs 2015 Cuma

Ekmek Kadayıfı (sade)

 Ekmek kadayıfının yapılışını ilk annemden gördüm.Kaç yaşındaydım bilmiyorum.Sobanın üstünde tepsiyi çevire çevire pişirirdi.Sünger gibi yumuşacık... Bir de  kaymak varsa süper olur!
Bu tarifimi annemin yaptığı gibi yaptım.Farklı çeşitleri de var,onları da zamanla yazacağım İnşallah.
Ekmek kadayıfını büyük aldığım için pişirmeden 3 parçaya böldüm.Malum herkeste  kilo problemi var.Önce ekmek kadayıfını büyükce bir tepsiye koyup bol kaynar suda ıslatıyoruz ve tepsiyi kapakla kapatıyoruz.(İki misli büyüyüp her tarafı sünger gibi yumaşamış olacak.) Fazla su kalmışsa tepsinin tabanında bu suyu süzüyoruz.Diğer tarafta şeker ile suyu kaynatıp şerbet hazırlıyoruz.Şerbetin bir kısmını ekmek kadayıfının üzerine döküyoruz.Tepsiyi ocağın üzerine oturtup yavaş ateşte tepsiyi çevirerek kaynatıyoruz.Bir kaşık yardımı ile tepsinin içinde kaynayan şerbeti alıp ekmek kadayıfının üzerine döküyoruz.Bu işleme şerbet bitinceye kadar devam ediyoruz.Soğuyunca hazır kadayıf kaymağı  ile servis ediyoruz.
Servis önerileri:Afyon kaymağı,dondurma,kremşanti,hazır kadayıf kaymağı,süt reçeli.

Malzemeler:
Ekmek kadayıfı küçük boy
3 su bardağı şeker
3su bardağı su
Yarım limon suyu



26 Eylül 2014 Cuma

MİDYE TATLISI

           Bayram yaklaşıyor telaş başladı,tatlısız olmaz tabi.Tek çeşit de olmaz.Şöyle azar azar baklava midye tatlısı, kadayıf...Bayramda gelen giden yer.Hem hafif hem görünümü ile süper olan midye tatlısı bayram için ideal.İşte tarif

       Hamur malzemeleri
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 adet yumurt
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • Yarım paket kabartma tozu (maya ilede yapılıyor)
  • 1 fiske tuz,aldıgı kadar baklavalık un
  • Arasına serpmek için:Mısır nişastası
  • Üzeri için 150 gr. eritilmiş tereyağı
  • İçi için: Ceviz
         Şerbeti için
  • 3 su bardağı şeker
  • 2.5 su bardağı su
  • Yarım limon suyu
        Hazırlanışı



  • Sıvı malzemeleri bir kaba alıp karıştırın. Un ve kabartma tozunu da ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
  • Hamuru küçük cevizler gibi beze yapıp dinlendirin
  • Dinlendirme sonunda bolca nişasta serperek bezeleri tek tek tabak büyüklüğünde açın.
  • 5- 6 Tanesinin aralarına nişasta serperek üstüste koyun. En üste sakın nişasta serpmeyin.
  • Merdane yardımıyla büyütebildiğiniz kadar büyütün,yaklaşık 50 cm çapında.
  • Uç kısmından başlayıp sıkıca rulo yapın.
  • Ruloyu birer parmak eninde dilimlere kesin
  • Her bir parçayı merdaneyle avuç içi büyüklüğünde açın.
  • Ortasına bir parça ceviz koyup bastırmadan kapatın.  
  • Bütün parçalar bitince tepsiye dizin ve eritilmiş tereyağını midye tatlısının üzerine kaşıkla gezdirin.
  • 180 derecelik fırında nar gibi oluncaya kadar kızartın.
  •  Şurup ılınınca soğuyan tatlının üzerine  dökün.
  • 4-5 saat sonra tatlımız servise hazır


         Püf noktaları
  • Bezeleri önceden ayarlayıp dinlendirin ve açacağınız zaman elinizde tekrar yuvarlamayın. Zira hamur sıkışır ve açılması zorlaşır.
  • Bezenin altına ve üstüne nişasta serpip, ilk önce oklava ile pasta tabağı kadar büyütün. Sonra merdane ile inceltin.
  • Yufkayı bir tahta üzerinde veya mermer zeminde açın.
  • Yufkayı açarken çabuk hareket edin, yoksa yufka kurur ve açılmaz.
  • Mutlaka mısır nişastası kullanın, buğday nişastası baklava türlerinde kullanılmaz.
  • Buğday nişastası kullanırsanız tatlınız yumuşak olur.Çıtır çıtır olmaz.