Domates Dolması

  Taze sebze yemeklerinin zamanı geldi artık.Şimdi her mevsim her türlü sebze meyve bulunuyor ama önemli olan mevsiminde yemek.Sebzelerin de meyvelerin de güneşte olgunlaşan normal şartlarda yetişmiş organik olanlarını tercih etmemiz lazım...Derken kuru sebzelerim aklıma geldi.Kalkıp bir kuru sebze haşlasam iyi olacak.Bol lifli tam benlik...

domateslerin yeşil yerleri resim için oradalar        

MALZEMELER

1 kg. domates
300 gr. yağlı kıyma
1 kahve fincanı pirinç
1 avuç dolusu bulgur
1 adet soğan
8-10 sap maydanoz
2 tatlı kaşığı nane
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz.kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber

YAPILIŞI
 Soğan ve maydanoz ince doğranır. Domateslerin içi oyulur,içinden çıkan domatesler rendelenir.

 Bulgur ve pirinç yıkanarak doğranan soğan maydonozla buluşturulur.. Salça, nane, tuz ve karabiber,kimyon ilave edilerek bütün malzemeler karıştırılır. İçleri oyulan domatesler hazırladığımız malzemeyle doldurulur. Tencereye dizilir. 1 su bardağı kaynar su ilave ederek kapağı kapatılır ve kısık ateşte 20-25 dakika pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Not:İstenirse domates veya salça sos eklenip pişirilir

 Sos: Sos tenceresine bir kaşık tereyağ alınarak eritilir.İçine bir tatlı kaşığı domates ve biber salçası eklenir.1,5 su bardağı su ilave edilerek kaynatılır. Bu sos domateslerin üzerine dökülür ve pişirilir.Afiyet olsun.

Patlıcan Dolması

 Patlıcan dolması :Sebze dolmasını çocuklugumda babaannemle birlikte yapardık.Yemek yaparken bizim de öğrenmemiz için bazı ufak tefek şeyler yaptırırdı.Mesela dolma yapılırken patlıcanların kabakların içini kırmızı biber ve biraz tuz ile ovardık.Şimdilerde hiç kimse dolma yaparken bu işlemi uygulamıyor.Babaannem yemek yaparken çok özenirdi, japonların çay seramonileri gibi.Bir de babaannem dolmalara soğan doğramazdı.Bir kilo etin içine biraz pirinç, baharat, salça.nane, maydonoz o kadar.Sebzeler de bahçeden...Çok büyüklerini almazlar başka yemekte kullanırlar olmadı kuruturlardı. En büyük dolma ebatı kahve fincanı kadar olurdu.Babaannem ve annem ile yemek hatıralarını başka yazılarımda da paylaşmak üzere tarife geçelim.

Malzemeler:

500 gram kıyma 1 su bardağı pirinç 4 adet kuru soğan 2 adet domates 5-6 adet patlıcan. Yarım çay bardağı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı pul biber 1 çay kaşığı karabiber 2 çay kaşığı tuz. Yarım demet maydonoz,yarım demet taze nane 2 çorba kaşığı tereyağ 1 kaşık domates salçası 1 kaşık biber salçası




Hazırlanışı: Pirinci ılık tuzlu suda bekletin,yıkayın. Soğanı incecik doğrayıp karabiber, pul biber ve tuzla karıştırın. Kıyma pirinç, rendelenmiş domates,  zeytinyağı ve salçaların yarısını koyup karıştırın. Patlıcanları eşit şekilde 3 parçaya kesip içini çıkarın. Hazırladığınız dolma harcını patlıcanların içine doldurun üzerine domatesden kapak yapın. Patlıcanları tencereye ağız kısımları üste gelecek şekilde dizin. 

Kalan salçayı 1bardak sıcak suda eritip dolmalara ilave edip kısık ateşte pişirin.